八、采收

当孢子尚未大量散发，菌膜即将破裂，菌盖转白，菌盖即将展开、直径2～3 cm时为适宜采收期。过了采收适期，菌膜破裂，孢子成熟，菌褶变成褐色，散发的孢子落在菌盖上，商品价值降低。

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图4.15　茶树菇出菇

茶树菇子实体易脱落，柄易折断，盖易碰碎，而且潮次不太明显，采收时要轻。采收时用手轻握菌柄，旋转菌袋，单朵或整丛采下，不损伤菌盖和菌柄，也不要损伤未成熟的幼菇。