第一节　概述

白灵菇［Pleurotus nebrodensis（Inzenga）Quél］是白阿魏侧身的商品名，又称翅鲍菇。杏鲍菇、阿魏蘑和白阿魏蘑三种食用菌的亲缘关系较近，均属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇又名刺芹侧耳;阿魏蘑是刺芹侧耳阿魏变种;白阿魏蘑是刺芹侧耳白色变种，商品名为白灵菇。

野生白灵菇是生活在干旱荒漠上的一种菌类，它寄生或腐生在阿魏植物上，也寄生和腐生在刺芹、阔叶拉瑟草等植物上。子实体多单生，也丛生。野生的在我国西北也有分布。春末至夏初发生。其分布范围是南欧、北非和中亚（印度、巴基斯坦、我国新疆等）等地区。

白灵菇子实体不仅洁白清亮，菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩，口感好，而且营养丰富，每100 g干白灵菇含蛋白质14.7～22.95 g、碳水化合物43.2 g、脂肪4.31 g、粗纤维15.4 g、灰分4.8 g。蛋白质含有17种氨基酸，其中包括7种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的35％。(https://www.daowen.com)

白灵菇还具有一定的药用价值，《中国药用真菌图鉴》记载，白灵菇可治胃病，其药效类似阿魏。阿魏消积、杀虫，用于腹部肿块、肝脾肿大等。白灵菇还有提高人体免疫力的作用。

1983年，我国新疆生物土壤沙漠研究所的研究人员进行阿魏蘑的采集、分离培养和驯化栽培研究，采用云杉木屑、棉籽壳和麦麸为培养基驯化栽培成功。在菌种选育过程中，又发现白灵菇优良菌株，并栽培成功。经过广大食用菌工作者的工作，白灵菇迅速在北京、河南、河北、山东、山西、甘肃、新疆等地大面积推广。