二、生长发育条件

（一）营养条件

杏鲍菇既可利用大分子物质，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等，又可利用低分子的单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）。杏鲍菇主要利用有机氮，如蛋白质、氨基酸、蛋白胨、牛肉膏、豆饼、麦麸、米糠等。栽培时可利用棉籽壳、木屑、玉米芯等为主料，再加上麦麸等辅料进行生产。

杏鲍菇对碳源和氮源的要求较其他菇类高，特别是氮源丰富时，菌丝粗壮、洁白、生长速度快，产量高。

（二）环境条件

1.温度　杏鲍菇菌丝生长温度为6～35℃，最适温度为23～27℃;子实体发育温度为8～20℃，最适温度为12～15℃，低于8℃很难现原基，高于20℃容易出现畸形菇。不同类型的菌株对温度的适应范围不同，这一点栽培时尤应注意。

杏鲍菇属于低温变温结实性菇类。温差刺激有利于原基形成和子实体的发生，但所需的温差因菌株不同而不同。一般高温型品系所需的温差小些，中、低温品系所需的温差大些，5～10℃的温差才能刺激原基发生。在恒温条件下，子实体原基难以形成。(https://www.daowen.com)

2.水分和空气相对湿度　培养料的含水量以60％～65％为宜。菌丝发育期空气相对湿度以60％左右为宜，子实体生长发育空气相对湿度在90％左右。空气相对湿度超过95％，易引起病虫害和子实体腐烂，影响产量和质量。空气相对湿度低于80％，很难形成原基，或原基干裂不分化，已形成的子实体也会因环境干燥而萎缩死亡。

3.空气　杏鲍菇属于好氧性真菌。不同生育阶段对氧需求量不同。杏鲍菇菌丝生长对空气要求不甚严格，空气中的二氧化碳由0.03％上升到2.2％，菌丝仍能良好生长。

子实体生长则需要充足的氧气，二氧化碳浓度不能过高。栽培期间，如通风不良，子实体难以正常生长发育，若再遇到高温高湿，则会使子实体腐烂。因此，菇房应保持良好的通风条件。

4.光线　杏鲍菇菌丝生长不需要光线，在黑暗条件下菌丝生长得更好，强光对菌丝生长有抑制作用;子实体生长发育阶段需要一定的散射光，适宜的光照强度是500～1 000 lx。在完全黑暗条件下，不能形成子实体。光线强弱影响杏鲍菇子实体的品质，光线强，子实体发黄;光线稍弱，子实体颜色白。

5.酸碱度　杏鲍菇适宜在中性偏酸环境中生长发育，菌丝在pH值为4～8时能生长，但以5～6比较适宜。