三、块栽技术
（一）蒸料
采用常压灭菌锅蒸料。水烧开后在笼箅上撒一层5～7 cm的培养料，然后按照“见蒸汽撒料”的原则加料，培养料装好后盖上锅盖或薄膜，上大火蒸2 h，停气30 min后，当料温降至70℃趁热出料。
（二）压料包块
压块接菌是滑菇栽培的技术关键。将托板、模块、刮料板、塑料薄膜等洗净，再用0.1％的高锰酸钾水溶液浸泡20 min。薄膜控干水分备用。先将模块放在托板上，在框内铺上塑料薄膜，待蒸过的培养料温度降至25℃以下，把培养料放入框中，用刮料板将培养料刮平后包膜。将塑料膜较窄的一面先折在料面上，另一面附在其上，将两端的薄膜对折在上面或折压在料块下面。把料块放在垫帘上，然后抽出托板。每块料在4.5～5 kg，压实后厚度在4.5 cm左右。如压料过厚，由于适合出菇期温度有限，营养消耗不完，浪费原料，增大成本，也常因外界气温升高过快，易引起污染;压块过薄，既不利于保水，又在出2～3潮菇时营养不足，菇体瘦小。
（三）接种
待包好的料温降至15℃以下时才可播种。接种前将环境和接种工具进行消毒，按照无菌操作规程无菌接种。可以2～4人操作。揭开料块后，迅速均匀地撒入一层菌种，四角适当多撒些，然后按原来的包料顺序包严，轻轻将料块表面菌种向下压实。接种量每瓶750 mL的菌种可接两块。
（四）发菌期管理
接种后的菌块可以放在培养架上培养，也可以直接放在消过毒的菇棚中堆垛进行培养。堆垛应呈“品”字形，垛间要留通道，便于检查管理。垛底用砖块垫起，离地面约30 cm，有利于通风和防鼠咬。
接种初期，外界气温较低，要以保温为主，可以采取紧闭门窗、将菌块堆叠在一起、上盖草苫等措施增温，使料温达到5℃以上。此期控制温度不高于8℃。一般10 d左右菌丝萌发定植，25 d左右菌丝封面。为了发菌均匀，15 d左右倒一次垛。上下内外调换位置，在第一次翻堆时要注意接种成活率和杂菌污染情况，查找原因及时补救。
当气温达到8℃以上时，将菌块及时单独摆放，控制菇棚温度15℃以下，注意通风换气，保持空气新鲜。再经过30 d左右的管理，菌丝可长满整个菌块。
菌丝发满培养料后，控制菇棚温度在10～15℃，增加散射光照，菇棚昼夜通风，促进菌块表面形成橘黄色或黄褐色的菌膜，称为“蜡质层”。这是由于菌丝生理成熟产生分泌物干涸后形成的。菌膜有漆样光泽，用手指按之有弹性，掰开料块，木屑呈淡黄色，有菇香味。此时菌膜起到类似“树皮”的保护作用，有利于延长培养块的寿命，还起着保温、保湿的作用。要将没有形成蜡质层的菌块移到光线充足、通风良好的地方，促进蜡质层尽快形成。
高温季节，菌块需要进行越夏管理，此期应昼夜通风，以控制温度不超过27℃为宜，避免直射光线。
（五）出菇期管理(https://www.daowen.com)
1.出菇前的管理
（1）适时开包划菌。滑菇菌块经过越夏管理，到白露以后，根据环境温度和滑菇品种确定开包时间。一般等菇房温度稳定在25℃以下开包。
开包后需用竹刀或铁钉将菌块表面划破，纵横划成3 cm左右宽的格子，每个菌块划6～7行，划痕深1～1.5 cm，以利于通气和水分渗入。搔菌后在栽培块上覆盖薄膜3～5 d，以便提高膜内空气相对湿度，使受伤菌丝尽快恢复，待划痕长出新的菌丝，才能进行催蕾。
（2）催蕾。催蕾期主要以喷水增湿为主。菌块能否形成原基，形成原基的迟早、多寡，很大程度上取决于培养基内的含水量。喷水初期4～6 d为轻水阶段，向菌块表面喷少量雾状水，每日喷水3～4次，保持菌块表面湿润而不积水，保持菇棚空气相对湿度在90％左右。从第6 d开始进入重水阶段，增加菌块喷水量，让水分逐渐渗入菌块，使菌块含水量在10～15 d达到70％，以手指重压料块发软且有水迹渗出为度。
如果开包后发生病虫害，尽量在出菇前处理好，以防出菇期难以防治和造成更大为害。若发生杂菌，在患处撒上石灰粉，再用刀刮弃、掩埋;若发现有虫蛆，用脱脂棉蘸500倍菊酯类农药液，置入菌块表面，再用薄膜包严20 h左右，即可防治。
2.原基分化期管理 当菌块含水量、空气相对湿度和温度适宜时，经25 d左右菌块料面逐渐出现白色或米黄色的小菇蕾。此期以保持环境湿度为主，空气相对湿度保持在90％左右，使菌块保持湿润，严禁向原基上喷水。控制菇棚温度15～18℃。
3.子实体生长期管理
（1）水分管理。当菌盖长至0.3～0.5 cm时逐渐向菇体及菌块表面喷雾状水，喷水次数根据棚内湿度和子实体生长情况而定，保持空气相对湿度在85％～95％。控制一次喷雾量不可过多，否则影响透气性。
（2）温度控制。10～15℃最适滑菇子实体生长。应控制好菇房的温度，若高于20℃，子实体色淡、黏液少、盖小、易开伞、柄细长;若温度低于7℃，子实体生长缓慢，易出畸形菇，盖表皱褶、色深、黏液厚、柄短而粗，基部相连，并有明显肥大。
（3）通风管理。随菇蕾发育，应及时通风换气，否则易出现畸形菇。当温度15℃时，中午通风1 h;气温低时，通风量减少。通风时，前后通风孔相对错开，以免过堂风强，导致菇蕾失水。
（4）光线。子实体生长时需300～800 lx散射光。若光线不足，菇体色淡、开伞早、盖小;光照过强，子实体色深、菌柄粗短。
（六）后潮菇管理
采收后及时将料面残渣、菇根、死菇清理干净，停水3～4 d，使菌丝恢复生长，积累营养。约5 d后再进行出菇管理。一般可以收3～4潮菇。
