五、采收

滑菇应在未开伞前采收。当菌盖直径2～3 cm，边缘即将离开菌柄、菌膜未开裂、菇体呈半球状时及时采收。此时菇质鲜嫩，油润光滑，品质最佳。(https://www.daowen.com)

采收时，用左手的中指、食指按住菇根部的菌块，右手捏住菇柄轻轻向上拔。采收时应将菌块上的菇全部采下。