第一节　概述

姬菇［Pleurotus cornucopiae（Paulet）Rolland］又名小平菇，属担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

野生姬菇春秋季生于阔叶树枯枝上，在我国分布较广，黑龙江、吉林、河北、河南、陕西、山东、江苏、浙江、安徽、江西、广西、海南、云南、新疆等地均有野生姬菇的报道。(https://www.daowen.com)

姬菇营养丰富，口感脆嫩，味道鲜美，其与同一菌株长成的常规平菇相比较，蛋白质、氨基酸、粗纤维、磷和钙含量都比较高。