六、发菌期管理

接种后的栽培袋及时移到发菌场地进行发菌。菌袋摆放的层数应根据气温而定。气温在10℃左右时，可堆叠3～4层;气温在18～20℃时，以堆两层为宜;气温在20℃以上时，菌袋适宜单层排放;气温在25℃以上时，菌袋平放地上，并且菌袋之间要有一定的空隙，防止袋内培养料温过高而“烧菌”。当然气温过低时，要增加菌袋的高度和密集度，以提高培养料的温度，促进菌丝生长。

发菌期间控制温度在20～25℃、空气相对湿度70％以下，有充足的氧气和较暗的光线。接种后3 d，菌种开始萌发，料温也开始上升。6～10 d，菌丝开始吃料，料温也上升较快，这时要勤观察料温的变化。当料温上升到32℃以上时，要及时打开门窗，通风降温，以达到降低料温的目的，防止“烧菌”。10 d左右时，要进行一次翻堆，把菌丝长势良好的放在一起，长势较差的放在一起，有污染的挑出进行单独处理。污染轻的可用生石灰涂抹，或用0.2％的多菌灵涂抹或注射;污染严重的菌袋，要将料倒出，晒干处理后重新利用。(https://www.daowen.com)

发菌条件适宜时，从接种到菌丝满袋需40～50 d。