八、出菇期管理

真姬菇菌袋的菌丝经过80～90 d的发育，菌丝达到生理成熟，只要外界气温适宜即可进入出菇期。真姬菇的出菇方式有解口直立一端出菇、平放两端解口出菇等。

（一）开口排袋

将菌丝充分生理成熟的菌袋移入出菇棚内。先将菌袋两头在地上轻揉一下，使袋两头的料平整并略呈凸起状，同时使料面和菌膜分离。解开袋口，用毛刷等工具搔去料面上的气生菌丝和厚菌苔。搔菌时，要注意保留接上的菌种，忌用手大块抠挖表面的培养料，然后将料袋直立或分层垛起，用手将袋口向两边轻轻拉动，使之自然张口，维持料面处于一个湿润的小气候环境之中。菌袋排放高度以5～8层为宜。

（二）催菇

搔菌后用薄膜覆盖栽培袋，于20～25℃培养3～5 d，待菌丝恢复后可掀开薄膜，控制环境温度12～18℃、10℃左右的温差、空气相对湿度85％～95％、给予400～600 lx左右散射光、保持空气新鲜。经过7～10 d的催菇管理，即可在袋口形成大量的原基。(https://www.daowen.com)

（三）子实体生长期管理

原基分化后，控制环境温度12～18℃、空气相对湿度90％～95％、给予400～600 lx散射光、适度通风，促进子实体快速生长（图4.21）。此期应防止温度过高、湿度偏低，否则会导致大批菇蕾萎缩枯死。

图4.21　真姬菇出菇