九、采菇

真姬菇自形成菇蕾到成熟，在适温条件下约需15 d。当真姬菇菌盖直径达1～3.5 cm（菌盖直径3.5 cm以上的菇不得超过10％），菌盖边缘没有完全展开，孢子尚未弹射时进行采收。(https://www.daowen.com)

采收时一手按住培养料，另一手握住菇柄轻轻采下。采下的鲜菇，去除菇根和杂物，按级别分拣处理。