细菌（Bacteria）
细菌是单细胞微小生物，数量大，种类多，繁殖快。它不仅是菌种分离、菌种制作和食用菌栽培中常发生的污染菌，而且还能感染子实体，引起细菌性病害。
（一）为害症状
细菌污染常见症状有产酸症、腐败症、湿斑症。母种被细菌感染后，在培养基上长出乳白色、无色或其他颜色菌落，令培养基散发出酸、臭气味。菌落黏液状或糊状，表面湿润或干燥皱折，透明、半透明或不透明;液体菌种受细菌污染后，无法形成菌丝球;分离材料或母种块被细菌感染后，菌丝不能萌发和扩展，造成分离失败、菌种报废;细菌污染栽培袋后，培养料变湿发黏，并有恶臭味，食用菌菌丝不能萌发和生长;污染菌床时，会使受害部位的培养料变质腐烂，形成无菇病区;污染子实体后，会产生干腐病、软腐病、菌褶滴水病、菌盖斑点病等，轻者使菇体畸形，重者可造成菇体腐烂死亡。细菌感染症状在斜面上表现明显，肉眼可以区分，在原种和菌床则较难发现，通常在基质中出现黏液状湿斑或菌丝生长受阻时才会发现。
（二）形态特征
细菌是单细胞形态的微生物，有球状、杆状或弧状。细菌很小，为（1～5）μm×（0.2～1.2）μm，有些有鞭毛，在显微镜下放大100倍以上才能看到。细菌的菌落较小，形状各异，常见为表面光滑、湿润，多半透明，如浆糊状或胶质状。有些表面干燥有褶皱，少数有颜色。有些细菌可形成芽孢。芽孢壁厚，含水量低，耐高温，对紫外线、干燥和化学药品都有极强的抗性。细菌芽孢对高温有很强的忍耐力，湿热灭菌达到121℃、干热灭菌达到160℃保持一定时间才能将其杀灭，是灭菌过程中最难被完全杀死的生物。
（三）发生规律(https://www.daowen.com)
细菌在自然界无处不有，土壤、空气、水、动植物体内外及各种有机物上，都有细菌踪迹，主要病种有：芽孢杆菌属（Bacillus）的枯草杆菌黏液变种和蜡状芽孢杆菌黏液变种、假单胞菌属（Pseudomonas）的托氏假单胞菌和荧光假单胞菌等。细菌可通过水、空气、昆虫和工具等进行多次传播。高温、高湿、通气不良、中性至碱性环境，最适于细菌生长繁殖。在菌种生产过程中，常因培养基灭菌不彻底或无菌操作不当造成污染。而在栽培过程中感染细菌的主要原因是管理不当，如喷水过多、培养温度过高等。
（四）防治措施
（1）参考食用菌浸染性病害的综合防治。
（2）要保证培养基以及器皿等灭菌彻底。严格按无菌操作规程进行操作。
（3）在已灭菌的培养基中加入少量的链霉素、庆大霉素或金霉素等抗生素，可起到抑制细菌生长的效果。加入量一般以100～200 u/mL为宜。
