罗家美食村村香

罗家美食村村香

罗家镇历史悠久，村落众多，创造出多种多样的特色美食，形成了灿烂的美食文化。走进街道工厂、乡村作坊，罗家风味美食琳琅满目，村村弥漫诱人醇香。

让我们一路且行且品尝，吃不下，就欣赏，买回家中先收藏。

胡家挂面是纯手工制作的传统工艺食品。它的制作工艺比较精巧。先用水把面粉搅拌，加上少量食盐，用竹棒卷圈；面条卷完，放在通风背阳的地方，一根根挂上两米来高的架上；上完架后，两根两根地一拉，局部渐渐拉长，拉到架底下，插进圆洞；待晾干后，一卷一卷地放进面篓。挂面味道爽口，一斤可煮成八碗汤面，产品一直畅销省内外。

南瓜椰子糕，将蒸熟的南瓜加入椰汁粉、白糖搅拌均匀蒸煮成冻状，冷却后再切成条块即可食用。

罗家牛骨粉，用新鲜并带有少许牛肉的牛骨炖汤，将米粉倒入汤内煮熟加上佐料即可。罗家集原有牛市，产出的牛骨较多，所以对炖汤特别在行，炖出的汤妙不可言。

五香辣椒酱，将辣椒洗净剁碎，加入豆豉沥干，与蒜仁一起加入调理机打碎。锅内加入油与香油烧热再加入酱油与白糖，炒至表面冒小油泡，水分略干即可。

豆腐乳，将卤水豆腐放入盐，置入容器，加米酒、十三香、白糖、辣椒粉搅拌均匀放入瓶内，放置15日以上即可。

桂花凉粉，将藕粉放入澄清的凉水中搅拌均匀，然后倒入锅中放入热水不断均匀加热搅拌，倒入容器中冷却，变成冻状切成条块，加入适量的桂花酱即成桂花凉粉，桂花浓郁的香味扑鼻。

菜团子，将芥菜剁碎，和米一起在石磨中磨成绿色米浆，压榨成湿米粉，也可在糯米粉中加以芥菜浆揉匀，加入食盐搓成饼状，可用蒸笼蒸，亦可用油煎熟食用，香糯中透出一缕芥菜的清香。

岗下猪血，杀猪时，将放有一点清水和食盐的盆子放置好，接住新鲜猪血，会凝冻成块。切成小块，放锅中煮熟放生姜末、香葱、酱油、小磨麻油即可，不可多煮，多煮会老，适时则鲜嫩。

罗家秘制酱香猪蹄，秉承传统，采用新鲜猪蹄，精心烹饪而成。秘制配方中，有特色中药辅材，烹饪时火工要足，不足啃不动，但火工又不能过头，过头则嚼劲不足。有特殊需求的老人和牙口欠缺的人员，可以弄酥软些。酱香猪蹄放酱或酱油增色时，要适时适料，才能着色均匀亮泽。

油老鼠，将糯米粉和红糖揉面做成小老鼠状，放进滚油锅中烹炸，颜色炸至金黄色发亮即可出锅，香糯鲜甜，酥脆爽口。