最佳美味豆腐条

罗家镇佛塔村梧岗豆腐条是逢年过节、大小庆典不可缺少的乡村美食，至今已有几百年历史。

做豆腐条先要做豆干。制作方法并不复杂：首先把黄豆中小石块等杂物清除，用水浸泡半天，洗干净后进行磨浆，将磨好的豆浆放在锅里加热；然后将烧沸的豆浆快速起锅入缸，一缸豆浆掺加适量的石膏粉，豆浆在缸内凝固后形成豆腐；最后将制好的框架内垫上白布，将豆腐打烂倒框包好，用木板隔层，木板上面放重物压榨，整体压榨待水榨干后开包，形成为豆干，根据不同种类再制作。

豆干种类很多，有软豆干、硬豆干、豆干丝、酱豆干和豆腐条子等，不同形态，各具风味。硬豆干的制作方法如下：凝固豆腐压榨时间长，拿在手中抖动而不断。酱豆干的制作方法如下：豆干用酱油泡湿过夜，第二天早上就成了酱干。

而豆腐条子制作方法是将干硬的豆干切成条状，一筐（约四五斤）放进大热锅，用食用油混煮，混煮到泡沫浮在油面上，再加清水冲泡，豆条见水，迅速涨大涨粗，中间成空形，用漏勺把豆条捞起，放进竹筛，沥干油水，冷却后成色，即豆腐条子。

一方水土养一方人，正因对新生活充满了憧憬，对故乡有着深沉的眷恋，扎根于此的一代代劳动者，用他们勤劳的双手，创造着生活中的惊喜，使这片沉寂了百年的热土重新焕发出蓬勃生机！这一道道精致而凝聚大众智慧的美食，表达了人们对新时代幸福生活的热情赞美。