食芡法［1］

吴子野云，“芡实盖温平尔，本不能大益人。然俗谓之水硫黄，何也？”人之食芡也，必枚啮而细嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿，终日嗫嚅。而芡无五味，腴而不腻，足以致上池之水［2］。故食芡者，能使人华液通流，转相挹注，积其力，虽过乳石可也［3］。以此知人能澹食而徐饱者，当有大益。吾在黄冈山中见牧羊者，必驱之瘠土，云：“草短而有味，羊得细嚼，则肥而无疾。”羊犹尔，况人乎？

【编　年】

绍圣二年谪居惠州时作。(https://www.daowen.com)

【笺　注】

［1］芡（qiàn）：水生植物，俗名鸡头。可食用，亦可入药。《吕氏春秋·恃君览》：“夏日则食菱芡，冬日则食橡栗。”高诱注：“芡，鸡头也。”

［2］上池：凌空承取或取之于竹木上的雨露。《史记·扁鹊仓公列传》：“（长桑君）乃出其怀中药予扁鹊：‘饮是以上池之水，三十日当知物矣。’”司马贞索隐：“案：旧说云上池水谓水未至地，盖承取露及竹木上水，取之以和药。”苏辙《食鸡头》诗：“细嚼兼收上池水，徐咽还成沧海珠。”此处似指人体内脏腑中的佳水。

［3］乳石：即石钟乳。《梦溪笔谈·药议》：“金石之精者，如细研硫黄、朱砂、乳石之類。”陆游《自勉》诗：“芝房及乳石，日夜躬采掇。”