记惠州土芋

岷山之下［1］，凶年以蹲鸱为粮［2］，不复疫疠，知此物之宜人也。《本草》谓芋，土芝，云：“益气充饥。”惠州富此物，然人食者不免瘴。吴远游曰：“此非芋之罪也。芋当去皮，湿纸包，煨之火，过熟，乃热噉之，则松而腻，乃能益气充饥。今惠人皆和皮水煮冷噉啖，坚顽少味，其发瘴固宜。丙子除夜前两日，夜饥甚，远游煨芋两枚见啖，美甚，乃为书此帖。”

【编　年】

绍圣三年谪居惠州时作。本文：“丙子除夜前两日。”

【笺　注】(https://www.daowen.com)

［1］岷山：在四川北部，绵延四川、甘肃两省边境。为长江、黄河分水岭。《尚书·禹贡》：“岷山之阳，至于衡山。”岷山之下，谓蜀中一带地区。轼蜀人，故知之。

［2］蹲鸱：大芋头。因状如蹲伏的鸱，故称。《史记·货殖列传》：“吾闻汶山之下沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”张守节正义：“蹲鸱，芋也。”《文选》左思《蜀都赋》：“坰野草昧，林麓黝儵，交让所植，蹲鸱所伏。”刘逵注：“蹲鸱，大芋也。”