菜　部　根叶皆可食

菜　部　 根叶皆可食

泽蒜　又名小蒜。生田野中，今处处有之。生山中者，名〈蒿〉［蒚］⑤。苗似细韭。叶中心撺葶，开淡粉紫花。根似蒜而甚小。味辛，性温，有小毒；又云热，有毒。

救饥：采苗根作羹，或生腌，或炸熟，油盐调，皆可食。

楼子葱　人家园圃中多栽。苗叶根茎俱似葱。其叶梢头，又生小葱四、五枝，叠生三、四层，故名楼子葱。不结子，但掐下小葱栽之便活。味甘辣，性温。

救饥：采苗茎，连根，择去细须，炸熟，油盐调食。生亦可食。

治病：与《本草》菜部木葱同用。

玄扈先生曰：俗名龙爪葱。

薤韭　一名石韭。生辉县太行山山野中。叶似蒜叶而颇窄狭，又似肥韭叶微阔。花似韭花颇大，根似韭根甚粗。味辣。

救饥：采苗叶炸熟，油盐调食。生亦可食。冬月采取根，炸食。

水萝卜　生田野下湿地中。苗初塌地生。叶似荠菜形而厚大，锯齿尖。花叶又似水芥叶，亦厚大；后分茎叉。稍间开淡黄花，结小角儿。根如白菜根而大。味甘辣。

救饥：采根及叶炸熟，油盐调食。生亦可食。

野蔓菁　生辉县栲栳圈山谷中。苗叶似家蔓菁叶而薄小，其叶头尖，叶脚花叉甚多。叶间撺出枝叉，上开黄花，结小角。其子黑色。根似白菜根颇大。苗、叶、根味微苦。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。或采根换水煮去苦味，食之亦可。