中国的苹果农药残留限量
中国农药残留限量标准的制定始于1970年，GBn 53—1977是中国制定的第一项农药残留限量标准。1982年6月1日，国家标准《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准》（GB 2763—1981）发布，代替GBn 53—1977。此后中国加强了农药残留限量标准的制定，至1998年，涉及果品的农药残留限量国家标准达24项（图6）。2005年1月25日，国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2005）发布，废止和代替所有此前发布实施的农药残留限量国家标准。2010—2012年中国又先后发布了《食品中百菌清等12种农药最大残留限量》（GB 25193—2010）、《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》（GB 26130—2010）和《食品安全国家标准 食品中阿维菌素等85种农药最大残留限量》（GB 28260—2011）。2012年11月16日，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2012）发布，代替GB 2763—2005、GB 25193—2010、GB 26130—2010和GB 28260—2011，并废止NY 773—2004、NY 831—2004、NY 1500系列标准等所有关于农药残留限量的农业行业标准。GB 2763—2012成为中国唯一的食品农药残留限量标准。此后，中国于2014年和2016 年两次对该标准进行了修订。2018年中国又发布了《食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2018）。
图6 中国果品农药残留限量标准变迁图
2019年8月15日，国家卫生健康委员会、农业农村部和国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019），并于2020年2月15日实施。该标准代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018。包括苹果在内所有在中国生产和销售的食品必须满足该标准的要求，其农药残留量不得超过设定的残留限量值。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）共制定了192项苹果残留限量（表18～表21）。其中，杀虫剂残留限量93项（其中，丁醚脲、联苯菊酯和内吸磷均杀虫/杀螨剂），杀菌剂残留限量65项，杀螨剂残留限量15项，除草剂残留限量14项，植物生长调节剂残留限量4项，杀线虫剂残留限量1项，涉及农药201种。192项限量中，毒杀芬、氟啶虫酰胺、甲基硫环磷等38项限量为临时限量，艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂、毒杀芬、六六六、氯丹、灭蚁灵、七氯、异狄氏剂等9项限量为再残留限量。所谓临时限量，是指目前尚无法制定正式限量，为监管需要而临时设定的限量值。所谓再残留限量，是指一些持久性农药虽已禁用，但还长期存在于环境中，从而再次在食品中形成残留，为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量，即为再残留限量。从限量值看，最小为0.01mg/kg，最大为30mg/kg；≤0.01mg/kg的限量占7.3%，＞0.01mg/kg～0.1mg/kg的限量占26.0%，＞0.1mg/kg～1mg/kg的限量占39.6%，＞1mg/kg的限量占27.1%（图7）。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019），苏云金杆菌等44种农药豁免制定食品中残留限量标准（表22）。
表18 中国苹果农药残留限量——杀虫剂
1）阿维菌素B1a。2）该农药及其氧类似物（亚砜、砜化合物）之和，以该农药表示。3）p，p′-滴滴涕、o，p′-滴滴涕、p，p′-滴滴伊和p，p′-滴滴滴之和。4）临时限量。5）多杀霉素A 和多杀霉素D 之和。6）氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈硫醚之和，以氟虫腈表示。7）异构体之和。8）克百威及3-羟基克百威之和，以克百威表示。9）α-硫丹和β-硫丹及硫丹硫酸酯之和。10）α-六六六、β-六六六、γ-六六六和δ-六六六之和。11）顺式氯丹、反式氯丹之和。12）螺虫乙酯及其烯醇类代谢产物之和，以螺虫乙酯表示。13）七氯与环氧七氯之和。14）异狄氏剂与异狄氏剂醛、酮之和。
表19 中国苹果农药残留限量——杀菌剂
1）临时限量。2）苯菌灵和多菌灵之和，以多菌灵表示。3）二硫代氨基甲酸盐（或酯），以二硫化碳表示。4）临时限量；敌螨普异构体和敌螨普酚的总量，以敌螨普表示。5）残留物为多抗霉素B。6）甲基硫菌灵和多菌灵之和，以多菌灵表示。7）咪鲜胺及其含有2，4，6-三氯苯酚部分的代谢产物之和，以咪鲜胺表示。8）嗪氨灵和三氯乙醛之和，以嗪氨灵表示。9）临时限量；乙基磷酸和亚磷酸及其盐之和，以乙基磷酸表示。10）三唑酮和三唑醇之和。
表20 中国苹果农药残留限量——杀螨剂(https://www.daowen.com)
1）o，p′-异构体和p，p′-异构体之和。2）双甲脒及N′-（2，4-二甲苯基）-N′-甲基甲脒之和，以双甲脒表示。
表21 中国苹果农药残留限量——其他
1） 临时限量；百草枯阳离子，以二氯百草枯表示。2） 临时限量。3） 敌草快阳离子，以二溴化合物表示。4） 氟吡甲禾灵、氟吡禾灵及共轭物之和，以氟吡甲禾灵表示。
图7 中国苹果农药残留限量值分布
表22 中国豁免制定食品中残留限量标准的农药名单
表22（续）
