卖掉直营店做加盟
万方圆曾经对中国餐饮连锁模式的演变，做了深入的探索和研究。他发现，那些门店遍布全国的餐饮品牌，连锁方式通常有四种：
一是立志要做自营品牌，结果确实做到了直营连锁发展。比如海底捞。顾客选择海底捞往往是因为服务好、人气高、有面子、环境舒适、体验有保障等，这些都是感性因素。对于商家来说，感性因素的绩效标准是“做好”，但是这个“做好”很难有量化的标准。比如海底捞的服务，微笑露出八颗牙就可以了吗？这个无法有个统一化的标准，就无法按照标准要求加盟商。所以海底捞这样的品牌不适合做加盟，只有建立强势的企业文化，经过长期培训出来的直系员工，才有可能“做好”，这就是海底捞长期直营的原因。
二是初期要做连锁品牌，结果在发展过程中，经不住利益的诱惑，逐渐走上了加盟的道路。比如西少爷肉夹馍，品牌早期的创始人孟兵在五道口开出第一家店，凭着《我为什么要辞职去卖肉夹馍》一文收获几十万阅读量，数万转发量，基于创始人互联网公司员工的背景，受众在地域上更集中，传播力更强，使得西少爷五道口店一炮而红，成为互联网人集中打卡的网红店。孟兵曾经说过：“我就算做到300家店也不会放开加盟。”2014年6月，西少爷拿到了今日资本的投资，西少爷获得了足够的资金储备可以去一家一家地开拓和运营直营店。但是到后来，随着品牌的发展，西少爷也开始大力发展加盟店。
三是先做加盟店积累资金，当拥有了一定的资本实力以后，再转做直营店，比如巴奴火锅。2003年，巴奴在河南安阳创立，2009年进入郑州，在海底捞对面开业，向海底捞学习了4年。2012年，一句“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”石破天惊，巴奴从向海底捞学习，改为和海底捞对着干，生意一下子火爆起来，从不起眼的火锅店迅速发展成加盟店，囤积了资本以后开始转做直营店。
四是品牌开始的定位就是做加盟，先开几家分店打基础后，进而再开始加联盟。目前市场上的大部分餐饮连锁，都是这种发展模式。
餐饮发展究竟是先跑马圈地再精耕细作，还是先精耕细作再借助资本力量进行扩张，这是因地、因人、因时、因品而定。
万方圆拥有了10家饭店之后，刚开始走的是直营连锁发展路线。直营连锁有很多优势，比如可以统一调动资金、统一经营战略，在新品、技术开发、推广、应用方面易于发挥整体优势。直面市场，有利于品牌迅速获取有效的市场信息和顾客反馈的信息，从而不断完善自身得到更好的发展。
10家直营店的经营情况都非常不错，收入也比较稳定。但是万方圆很快就发现了一些问题，直营连锁虽然具有一定的优势，在国内外连锁经营中也一直处于主流地位，但从自己的连锁经营实践来看，直营连锁也存在一定的弊端。一是资金投入大，扩张速度慢。直营连锁由公司总部统一开发，在开办众多门店时，需要投入大量资金，若企业资金不足，企业的发展速度和连锁规模的扩展就会受到限制。二是总部承担的风险较大。与其他连锁形式相比较，直营连锁各门店的开发投资均是由总部独自进行，这就意味着总部要承担所有的风险。三是不利于调动门店员工的积极性。直营门店由总部按照标准的操作流程统一管理，各门店没有经营自主权，门店的经营效益与员工的利益关系不够密切，不利于充分调动各门店员工的积极性。(https://www.daowen.com)
万方圆针对全国门店数最多的著名连锁品牌展开了研究，发现90%以上的连锁方式都包括加盟，加盟成为中国餐饮业的重要增长方式。重新整理思路后，万方圆作出抉择，相对于门店管理和经营，他和团队成员更善于品牌营销，相比来看，加盟这条路更适合。
万方圆和团队成员商谈后，决定除了留下凯旋店、炒粉龙虾店以及滕王阁店以外，将其余的7家店卖给加盟商。这样，万方圆就可以轻装上阵，把门店的管理工作降到最低，腾出更多的时间用于加盟店的维护和品牌营销。
万方圆品牌产品做加盟，优势特别明显。一是品牌优势。总部实行统一管理模式、宣传模式，能有效地提高加盟商的市场经营效率。万方圆有着丰富的品牌营销经验，他按照公司统一的品牌传播战略和VI视觉识别设计系统，对客户所在地区展开实地考察，结合加盟店等级定位、店面的尺寸规格和业主的基本要求或建议，提供完整的设计方案。二是产品优势。万方圆拌粉瓦罐汤选自于优质食材，秘制配方独特，而且总部产品更新速度非常快，能够满足市场日益增长的款式需求，提高加盟店的光顾率。三是技术优势。总部拥有经验丰富的一流技术人才，不断改进产品，确保在行内处于领先地位。四是培训优势。公司为加盟商提供了从产品使用到店内接单，从后台策划到现场指导的全方位系统化培训。五是服务优势。先进的营销策划，印刷宣传品、现场助销POP、品牌形象物料等及时配送。六是投资优势。项目投资成本少，门槛低，好经营，大大降低了投资风险。
有调查资料显示，在相同的经营领域，个人创业的成功率低于20%，而连锁加盟的成功率则高达80%—90%。主要的原因就在于，创业者选择了加盟，就不用考察市场、找地址，也不用担心没有技术、不会营销，避免了个人背负巨大的风险去摸索。连锁总部会给予全方位的扶持与帮助，用万方圆的话说就是：“除了收钱，运营和经营我们都帮你做！”
当今市场，品牌战愈演愈烈，消费者们购买商品时，往往更加青睐值得信赖的大品牌。所以说，加盟一个知名的品牌，可以获得强大的品牌效应，更容易打开市场。连锁加盟模式让投资者快速共享了企业的品牌和信誉，给消费者带来更多的亲切感和信任度。而且，一个好的加盟连锁企业为了吸引更多的加盟者、提升自身品牌知名度，就会不断更新开发多元化、高利润的商品用来超越竞争对手，加盟者“背靠大树好乘凉”，不用考虑产品迭代的问题。另外，连锁品牌的产品大都经过了市场的检验，受欢迎程度比较高，这样创业者开业后的成功率会更高。
创业者选择一个加盟品牌，需要对品牌商特许经营资质进行审查，对品牌知名度进行准确评估，考察品牌商其他的直营店、加盟店的运行情况，需要对品牌商的方方面面进行详细的摸底和考察。很多时候，创业者选择一个加盟品牌，更多的是选择品牌创始人。通过了解品牌的发展历史和发展阶段，如果它经历挫折没有被打败，而且得到了持续稳定的发展，那么品牌背后的创始人，很大程度上就是个靠谱的人，他会通过自己的格局和能力，让创建的品牌得到更好的发展。
万方圆的创业经历告诉我们，无论格局能力还是为人处世，他都是个值得信任的人。加入万方圆品牌，就是和靠谱的人一起做靠谱的事情，脚踏实地一步一步实现自己的创业梦想。