从1到10的发展

从1到10的发展

创业的道路上，从0到1并不是难事。但只有从1到10的公司才能创造价值。万方圆从1到10经历过一次失败。连锁龙虾店迅速关门后，他吸取了教训，快速扩张就如在沙滩上建造大厦，缺少根基的支撑，建筑物随时都可能倒塌。他调整了目标，脚踏实地探索打磨产品，专注把单店做好。连锁发展依然是他的梦想，但是他得明白营收保本点在哪里，然后不断去努力达成盈利。等到凯旋店的拌粉和瓦罐汤有好口碑，商业模式、产品结构等方面成熟了，单店盈利达标后，他才能重新考虑开分店，有条不紊地迈开从1到10的步伐。

这时候的万方圆沉稳而冷静。他知道每往前走一步，肯定会遇到不同的问题。只有不断地解决问题，通关解锁，脚踏实地往前走，路才能越走越宽。

万方圆开前面三家分店时，在地址的选择上花费了很大的心思。凯旋店凭借米粉和瓦罐汤实现稳定盈利后，验证了该模式定位可以在其所在的商圈进行盈利。在选择第二家、第三家分店的时候，他尝试在另一种类型商圈进行选址，测试市场。如果在不同商圈都实现营利，那么足以证明凯旋店的商业模式得到了市场的积极验证。

万方圆开第四家分店时，开始在店铺管理方面下功夫。他非常重视店长的培养和选拔，并且出台了相应的激励政策。因为随着店面的增多，单店的盈利，需要以店长的管控能力为主。万方圆在员工的激励方面，采用“底薪＋业绩达标提成”这种比较直接的激励方式，有效地提高了员工的积极性。

万方圆培养店长时，主要训练其带店能力，包括打造团队、提升营业、控制成本、维护客户满意度等。还有一个很重要的工作就是标准化落地夯实基础，要把所有的岗位流程进行标准化，把标准化传承下去，这是支撑实现连锁的核心。

随着连锁分店的增多，万方圆开始考虑中央配送。比如拌米粉的酱料，就是关姐在酱料厂做好以后，进行统一配送。拌粉用的萝卜丁等腌菜，都是万方圆妈妈集中加工以后，配送给各个分店。设计中央配送，是为餐饮连锁的整体体系做前期构造。(https://www.daowen.com)

2019年，万方圆拥有了10家直营店：南昌炒粉小龙虾、万方圆拌粉瓦罐汤红谷凯旋店、699辛家庵店、滕王阁旗舰店、梦时代店、联泰尚城店、洪城大市场店、进贤中医院店、恒茂华城店、进贤岚湖店。

从0到1是打造单店盈利的阶段，万方圆初步打磨了商业模型。只有经过了市场检验的商业模式，才能进一步推广。餐饮行业是传统产业，需要一定的营销手段，但根本还是需要靠口味而不是过度营销生存。餐饮是一种重复消费的行业，具有现金流大、频次高等特点，需要源源不断的客流，而口味才是留住顾客的根本。

从1到10是初步加速期，在这个阶段，需要在拉资源、建品牌的基础上优化补缺。一家店长期存活并且盈利，可能是因为地段好、自然客流量大等偶然因素促成的，如果开到5到10家店呢？产品的模型、品牌的商业模型在不同地段、不同环境下还能走得通吗？从0到1只是初步形成了商业模型，1家门店无法验证商业模型，因此，需要在从1到10的扩店过程中，继续验证、优化补缺、加速前进。

在这个过程中，万方圆需要多方布局。供应链资源是决定品牌发展高度的重要一环，需要在不断地摸索探究中进行原始积累，解决采购、供应链等一系列难题。品牌要想得到持续的发展，就需要根据消费者的喜好和需求，在产品研发、商业模式上不断地创新。如果一直原地踏步，随时都可能面临被市场淘汰的风险。品质的管控也非常关键，品牌扩张后，品控一定要有保障。要保证扩张的店面都能持续经营下去，而不是埋头快速扩张，然后光速倒闭。品牌发展的过程中，单凭个人实现品类冠军的时代一去不复返，快速成为品类冠军需要有格局，需要不断地整合外部资源。

万方圆认为，再好的商业模型都要打磨优化，而从1到10的阶段正是打磨的绝佳时机。拥有优秀的模型，才能为后续扩张减少阻力，优化后的商业模型可以获得持续盈利，提高后续的市场竞争力。

不满足现状的人，才更容易获得成功。万方圆在一年之内，终于实现了拥有10家店的连锁梦想。然而，他并没有满足现状止步不前，而是在不断地摸索探究中，持续精进，让品牌得到更好的发展！