从厨子到集团掌舵者
万方圆涉足餐饮行业时，他的目标是把单店经营好，积累经验和实力，发展连锁店扩大经营规模。然而，随着公司业务逐渐发展壮大，他的眼界越来越宽阔，格局也随之提升。他调整了发展目标，确定了公司要走集团化发展的路线。在这个过程中，他也完成了从厨子到集团掌舵者的华丽蜕变。
集团化餐饮企业的发展，都是从单店创业开始，树立单店的品牌之后，集团化的手段是在同一个城市到跨城市再到在全球范围内建立多个直营店或者加盟店，并建立连锁配送机制，加上集团化财务控制体系，使集团化餐饮企业具备无与伦比的强大市场的竞争能力。
万方圆立足公司发展的实际情况，再根据他对餐饮巨头发展历程的研究，他认为，要想把餐饮事业做大做强，走集团经营发展之路是最有效的途径。走集团化发展的路径，其根本就是构建集团的核心竞争力。
集团化发展的核心竞争力，就是企业在经营过程中形成的不易被竞争对手模仿、能带来超额利润的能力。这种能力是企业在决策、生产经营、新品开发以及管理营销等过程中形成的独有的竞争能力。
万方圆认为，如果没有一个有效的管理机制，企业的核心竞争力就无从谈起。所以，他确定了企业集团化发展路线以后，及时优化了管理机构，建立了科学的体制和机制，为企业形成核心竞争力提供了有力的保障。
万方圆在原有的组织构架基础之上，建立了品牌中心。企业规模扩大时，随着产品线逐渐复杂，往往需要成立一个集团层面的部门，以服务企业品牌为核心，进行资源整合、品牌业务提升和强化。(https://www.daowen.com)
万方圆建立品牌中心，足以体现他对品牌的重视。阿迪达斯、万科等一些著名的企业都建立了品牌中心，用于统筹和规划自身的系列品牌。公司需要从集团层面制定发展规划、集团品牌发展定位、品牌战略规划及传播方向。万方圆品牌中心主要掌管指导、监督品牌管理的整个过程。它服务于品牌，执行各品牌方案，累积品牌资产。管辖范围包括品牌定位、品牌规划、品牌策略、品牌形象设计及经销商培训等具体工作。
万方圆给品牌的定位是“中国领先的餐饮＋互联网连锁品牌”，这就离不开大数据经营中心。随着互联网的发展，大数据运营在餐饮行业的热度逐渐上升，比如星巴克利用大数据做新店选址、换季菜单；木屋烧烤通过大数据打造信息化组织系统，实现连锁体运行；味多美借助口碑大数据进行精准营销，并推出了无人智慧面包坊……这些餐饮企业以大数据作为支撑，把顾客的消费行为、习惯、喜好等信息变为可视化的数据，使餐厅在经营、揽客等方面都有了可靠的依据。大数据正深入餐饮行业，成为餐饮品牌发展不可或缺的科学技术。万方圆要求大数据运营部，要基于自身品牌体系架构自己的数据结构，再根据实际需求逐步将大数据技术嵌入各个运营链条，让大数据为品牌发展提供科学的指引和依据。
万方圆还建立了招商部，聘请专业人才，设计成功的招商模式，形成一套有效、可操作的执行工具，有效保障每次招商的成功与进步。当然，成功的招商工具，也需要专业人员根据企业的发展情况，不断地总结与积累，在整理、归纳总结中，形成一套可复制的、易操作的标准招商模式。
招商部主要负责市场开发、加盟与接洽等事宜。比如开设新店或者发展加盟店时进行商圈调查、提供加盟业务咨询接洽、实地勘察、加盟跟进、促进合同签订、新店开业、定期走访顾客及顾客服务系统维护、整体服务品质的提升以及区域资源的整合等具体工作。
万方圆实行集团化的餐饮管理机制，大大提高了餐饮企业的竞争力，让企业在市场竞争中立于不败之地。餐饮集团化管理的优势，主要体现在以下几个方面：一是复制能力强。万方圆单店可以发展壮大，主要是因为主打产品米粉和瓦罐汤得到了消费者的喜爱。集团化发展模式，就是把单店经营的成功样板加以复制，包括主打产品、装修风格、物料、管理方式等等，使消费者在任何一个单店中享受到的产品和服务感受都是一样的，这样就有效地保证新开分店的成功运营率。二是经营成本降低。品牌经营归根结底是客户群认知问题，数量众多且经营管理良好的单店可以大大提高受众群，这也构成品牌宣传最根本的要素。知名的品牌需要经营，对于单店来说很难负担经营品牌所需的费用，规模化的经营可以分摊品牌经营的成本，同时达到更好的广告效应。另外，规模化经营提高了物料采购方面的需求量，从而可以进一步降低采购单价，进而获取更高的毛利率。三是收益大幅提升。众多的店面经营，使集团的营业额大幅提升，由于精确复制，每个单店保持相当的毛利率，从而使集团企业收益大幅提升。四是品牌价值得到提升。多店面经营使消费客户数量大大增加，扩大了品牌的知名度，使企业无形价值得以提升。品牌价值的积累，使企业有资本可以开发多种业务的同时积极探索其他行业和领域，同时因为有了品牌、财力、物力、人力的支持，新业务的发展也比较有保障。五是企业发展进入良性循环。集团化经营给消费者、供应商以及合作伙伴都增添了一份信心和保障，企业因此更容易获得各方面的资源，从而助力企业未来更大的发展。
企业掌舵人的格局和视野，决定了企业将来远航的距离和翱翔的高度。万方圆的成长和蜕变，让他的餐饮事业得到了阶段性的发展。他清醒地意识到，前面的路依然坎坷崎岖，但毋庸置疑的是，他已经把自己的餐饮事业，推到了一个全新的高度！