从10到100＋

天下武功唯快不破，快速复制、快速开拓、快速培养人才，成为最先占据消费市场的品牌，更容易超越对手脱颖而出。餐饮品牌连锁发展，从10到100是快速扩张期，要系统化运营，要有章法地加快开店的进程。

米粉瓦罐汤是南昌的特色小吃，在万方圆开店之前，南昌大街小巷随处可见售卖米粉瓦罐汤的小吃店，其中也不乏开店时间比较长的“老字号”。万方圆从1—10扩店的过程中，摸索出了切实可行的商业模式，接下来就要迅速地开疆拓土跑马圈地，确定品牌的行业地位，抢占市场份额。

万方圆曾经研究过一些知名餐饮连锁品牌成功的扩张经验，比如绝味鸭脖。2005年，鸭脖市场上行业内排名前三的品牌规模已经扩大到200—500家门店，绝味品牌一亮相，就以最快的速度扩张，在这种情况下，前期占有市场先机的企业就被弯道超车了。

万方圆的10家连锁店进入了稳定的运营阶段，品牌已经相对成熟，公司内部的管理、系统也都比较到位了，接下来就是实现从10—100的快速扩充阶段。

万方圆认为，此时应该主要考虑系统化运营的问题。系统化运营的前提是标准化，如果标准没有做到100分，即使开100家店，也只能享受到连锁餐饮10%的收益，实现不了快速扩张和可持续性的盈利收益。品牌开了10家店，已经具备了基本的品牌形象、盈利模型、供应链系统。从10—100这个阶段最重要的是标准化系统，包括门店选址标准化、产品制作标准化、门店运营标准化。比如，店开在什么位置？装修怎么做？招几个人？产品怎样保证品相和口感？门店活动怎么做？等等。从选址到开业，应该像机器一样运转，由多个零部件组成，每个零部件之间相互协调。万方圆和团队的主要任务就是，保证这部机器放到哪里都能快速运转。标准化系统做好了，单店的效率就会提升，盈利的模型也会更加清晰。如果每家店都能保持盈利，对品牌连锁而言就是最好的信任背书。(https://www.daowen.com)

进行系统化运营，除了标准化之外，品牌的跨区域扩张最考验餐饮创业者的能力。面对一个全新的城市，消费客群、消费口味都存在一定的差异性，如果再拿原来的模型去应对，效果肯定会大打折扣。万方圆也研究过其他餐饮连锁的跨区域扩张轨迹，学习一些相关经验。比如，他从张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫的异地拓张轨迹看出，这两个品牌起源于黑龙江，再到东北三省，再外延到东北人聚集的山东。从2015年开始，品牌加快在华北市场和东部沿海市场的开店速度，后来集中在东北、华北以及沿海一带。可以看出，他们在拓店上是有严密规划的。如果餐饮品牌起步就开始放开加盟，对加盟商不进行地域上的限制，容易造成加盟店杂乱无章地散落全国各地，不利于总部的管理和把控，久而久之，就拖慢了品牌的成长速度。

万方圆在跨区域扩张时，考虑了产品模型是否适应当地市场、供应链体系是否健全、人才储备是否充分等多方面的问题。进行了严密的规划，确定了扩张战略。万方圆总部地处于江西南昌，他以南昌为根据地，逐步在江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、河南省、湖北省、湖南省、广东省、北京市、上海市等各大地区，发展了加盟商。

万方圆品牌招商，并不只是完成招商动作，而是经过一系列的帮扶政策，让加盟商的店面实现良好的运营，只有这样才能帮助餐饮品牌走得更远。

万方圆强大的品牌知名度以及在全国范围内有效的广告支持，成功树立了卓越的企业形象，给予了加盟商强大的品牌后盾；品牌产品优势十分明显，自主研发的产品深受广大消费者的关注与喜爱，同时不断地研发新产品迭代升级，满足消费者不断提升的消费需求；团队强大的营销专家队伍，进行有效的策划与实施配套，通过不同的经营手段，提升营销效果；品牌拥有完整的培训流程标准，通过理论与体验双重培训法，从品牌理念、产品、经营理念、服务等方面，提供系统的培训服务；总部从开业前选店、装修、开业，到员工招聘、培训、促销推广以及咨询建议规划等各个环节，全程跟踪协作，为加盟商排忧解难省时省力；总部根据不同的投资能力和投资地域，设计出囊括了不同消费层次群体的需求经营模式，满足了加盟商不同层次的需求。

餐饮品牌扩店是大势所趋，也是万方圆一早绘就的事业宏图。经过他周密的布局，扩店工作有条不紊地快速推进，很快就实现了突破100家门店的目标。随着门店遍地开花，品牌占据了得天独厚的优势，为品牌进一步发展奠定了坚实的基础！