影响饮食与营养的因素

（一）生理因素

不同年龄阶段，人们对食物的选择和需求不同，饮食自理能力也不同，老年人由于新陈代谢逐渐减慢，对热能及营养素的需要量也逐渐减少。

（二）疾病因素

疾病可影响老年人的食欲、食物的摄入及食物在体内的消化与吸收。如疼痛可使老年人食欲减退；消化系统疾病可影响食物的摄入、消化与吸收；危重症老年人可因饮食能力下降而导致摄食困难等；不良情绪如焦虑、恐惧、忧郁、悲伤等均可引起交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液的分泌，使人食欲降低，进食减少甚至厌食。

（三）社会文化因素(https://www.daowen.com)

1.经济状况

经济状况直接影响人们对食物的购买力，从而影响人们的营养状况。

2.饮食习惯

饮食嗜好多受地域、家庭经济、文化背景、民族、宗教等因素的影响。任何饮食习惯的改变或食物选择不当，都可引起人的不适应，从而影响食欲和食物的消化与吸收，导致营养失衡。因此，在饮食营养供给上要求个体化，一般在选择营养支持方式时可依据以下原则：能口服者给予天然饮食是首选；当胃肠功能健全或部分功能存在时，优先采用肠内营养；如胃肠功能障碍较重或老年人不能耐受肠内营养时可增加肠外营养以补充不足。同时老年人咀嚼及消化功能减退，应供给他们一些质地柔软且易于消化的食物。