协助老年人进食（水）技术

二、协助老年人进食（水）技术

（一）目的

协助有自理能力缺陷的老年人进食（水），保证营养供给及进食（水）安全。

（二）操作前准备

1.评估和解释

（1）评估老年人病情、意识状态、自理能力、合作程度。

（2）评估老年人饮食类型、吞咽功能、咀嚼能力、口腔疾患、营养状况、进食情况。

（3）了解有无餐前、餐中用药，有无特殊治疗或检查。

（4）评估现场环境，确定是否适合进食。

（5）向老年人和家属讲解配合要点及注意事项。

2.老年人准备

对于卧床老年人按需给予便器，用后撤去，协助洗手，围上餐巾，备好床上小桌。

3.环境准备

进餐前应注意病室卫生，清除一切污物，去除不良气味，停止一切不必要的治疗和检查，保持安静洁净的环境。

4.个人准备(https://www.daowen.com)

衣帽整洁，修剪指甲，洗手，戴口罩。

5.用物准备

根据饮食单上的饮食种类配发食物。

（三）操作步骤

见表5-2。

表5-2　协助进食（水）技术操作要点

（四）健康教育

（1）对老年人进行营养饮食的宣教，使老年人了解良好的饮食习惯、合理的营养与人体健康的密切关系，改善不良的饮食习惯，维护合理营养。

（2）安排食谱时，向老年人介绍食物中所含的各种营养素及其含量，以及有关营养素的生理功能，并根据其生理状况和疾病治疗对营养的需求共同制订食谱。

（五）注意事项

（1）对不能自行进食者应耐心喂食，喂食方法：协助老年人取舒适的卧位，头偏向护士一侧，喂食时要耐心，每匙量不可过多，每次以1/3容量为宜，待完全咽下后再喂第二口。喂水方法：可用饮水管让老年人吸吮，采用一次性塑料管为宜，若用玻璃吸管，使用后必须冲洗干净，防止细菌污染，以备再用。

（2）对双目失明者或双眼被遮盖者，工作人员可告知老年人饮食内容，以增加老年人的进食兴趣。