一 大型鹅的品种
非洲鹅
1.产区与分布
非洲鹅原产于非洲，广泛分布于非洲各地。非洲鹅与中国鹅有密切的亲缘关系，近年来的研究表明非洲鹅与中国鹅起源相同，均由鸿雁驯化而来。
2.外貌特征
非洲鹅体态略呈直立状。体形粗大，体躯长、宽、深；头宽，咽袋大而下垂，随年龄的增长而增长；喙较大，角质坚硬；肉瘤大而宽，微微前倾；颈长、微弯；胸丰满硕圆，背阔而平，臀部圆而丰满，双翼大而强健，合拢时紧贴体侧。
非洲鹅有灰、白两类羽色。灰羽非洲鹅头部为浅褐色，颈部有非常浅的灰褐色羽，颈背正中自上而下有一条清晰的深褐色宽条纹，体侧和大腿上部羽呈灰褐色，羽片外缘略淡；主翼羽呈深蓝灰色，副主翼羽呈浅蓝灰色；副翼羽也为深蓝灰色，但其边缘接近白色，尾羽呈灰褐色。胫、蹼为深橘黄色，虹彩为深褐色。白羽非洲鹅全身羽毛呈白色，喙、肉瘤为橘红色；胫、蹼为浅橘红色。
3.生产性能
成年公鹅平均体重为9.08千克，母鹅平均体重为8.17千克。母鹅年产蛋20～45枚。公、母鹅配种比例为1∶（2～6）。该品种鹅繁殖利用期长。
埃姆登鹅
1.产区与分布
埃姆登鹅原产于德国西部的埃姆登城附近，是一个古老的大型鹅种。有学者认为，该品种鹅是由意大利白鹅与德国及荷兰北部的白鹅杂交而成。19世纪，经过选育和杂交改良，该品种鹅被加入英国和荷兰白鹅的血统，体形变大。
2.外貌特征
埃姆登鹅体形大，生长快。成年鹅全身披白羽，且羽毛紧贴鹅身，头大呈椭圆形，颈长略呈弓形，背宽阔，体长。胸部光滑，看不到龙骨突出。腹部有一双皱褶下垂。尾部较背线稍高，站立时身体与地面成30°～40°。凡是头小，颈下有重褶，颈短，落翅，步伐沉重，龙骨显露者为不合格个体。喙、胫、蹼呈橘红色，喙粗短，眼睛为蓝色。
埃姆登鹅的雏鹅全身绒毛为黄色，但其背部及头部带有不等量的灰色绒毛。在换羽前，一般可根据羽的颜色来鉴别公母，公雏鹅绒毛上的灰色部分比母雏鹅的浅一些。仔鹅与大部分欧洲白色鹅种一样，羽毛里常会出现有色羽毛，但到成年时会更换为白色羽毛。
3.生产性能
生长速度：成年公鹅体重为9～15千克，母鹅体重为8～10千克。60日龄仔鹅体重为3.5千克。
产蛋性能：母鹅10月龄左右开产，年平均产蛋35～40枚，蛋重160～200克，蛋壳坚厚，呈白色。(https://www.daowen.com)
繁殖性能：埃姆登母鹅就巢性强。公、母鹅配种比例一般为1∶（3～4）。
产羽绒性能：埃姆登鹅羽绒洁白丰厚，耐活体拔毛，羽绒产量高。
4.品种利用
埃姆登鹅非常耐粗饲，成熟早，早期生长快，育肥性能好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。在北美地区，商品化饲养场饲养埃姆登鹅的数量比所有其他品种鹅的总和还要多。其他国家和地区引入该鹅种主要是作为杂交用父本生产肉仔鹅，提高杂交代的生长速度。
图卢兹鹅
1.产区与分布
图卢兹鹅，又称茜蒙鹅或土鲁斯鹅，是世界上体形最大的鹅种，19世纪初由灰鹅驯化选育而成。原产于法国南部的图卢兹市郊区，主要分布于法国西南部，是法国生产鹅肥肝的传统专用品种。之后传入英国、美国等欧美国家。
2.外貌特征
图卢兹鹅体形大，羽毛丰满，具有大型鹅的特征。头大、喙尖、颈粗，中等长度，体躯呈水平状态，胸部宽深，腿短而粗。颌下有皮肤下垂形成的咽袋，腹下有腹皱，咽袋与腹皱均发达。羽毛呈灰色，着生蓬松，头部呈灰色，颈背呈深灰，胸部呈浅灰，腹部呈白色。翼部羽为深灰色，且带浅色镶边，尾羽呈灰白色。喙呈橘黄色，胫、蹼呈橘红色。眼呈深褐色或红褐色。
3.生产性能
生长速度与产肉性：肉用仔鹅60日龄时体重约为3.9千克。成年公鹅体重为12～14千克，母鹅体重为9～10千克。早期生长速度快，产肉多，但肌肉纤维较粗，肉质欠佳。易沉积脂肪。
产肥肝性能：图卢兹鹅用于生产肥肝和鹅油，强制填肥后每只鹅平均肥肝重在1千克以上，一般为1～1.3千克，最大肥肝重约1.8千克。
产蛋性能：图卢兹鹅年产蛋量30～40枚，平均蛋重170～200克，蛋壳呈乳白色。
繁殖性能：母鹅开产日龄为305天。公鹅性欲较强，有22%的公鹅和40%的母鹅是单配偶，受精率仅为65%～75%，公、母鹅配种比例为1∶（1～2），1只母鹅1年只能繁殖10多只雏鹅。就巢性不强，平均就巢数量约占全群的20%。
4.品种利用
该品种鹅易沉积脂肪，虽然生长快、易育肥，但其肥肝质量较差，肥肝大而软，脂肪充满在肝细胞的间隙中，一经煮熟脂肪就流出来，肥肝也因之缩小。加上该品种鹅体形过于笨重，耗料多，受精率低，饲养成本很高，所以，现在已逐渐被朗德鹅取代。
