三 小型鹅的品种
小型鹅种具有体躯小、性成熟早、产蛋量高、肉质细嫩等优点。我国拥有世界上产蛋量最高的小型鹅种。
太湖鹅
1.产区与分布
太湖鹅属于蛋肉兼用型品种，是世界上比较有名的一种小型高产品种。太湖鹅原产于长江三角洲的太湖地区，其主要分布范围包括浙江省杭嘉湖地区、上海市郊县和江苏省的大部分地区。
2.外貌特征
太湖鹅体形小，体态高昂、优美，体质细致紧凑，全身羽毛洁白，前躯丰满而高抬。前额肉瘤明显，圆而光滑，呈淡姜黄色，颈细长呈弓形，无咽袋。从外表看，公、母鹅差异不大，公鹅体躯相对高大，常昂首展翅行走，叫声洪亮；母鹅肉瘤与公鹅比相对较小，喙也短一些，叫声较低。公、母鹅的喙、胫、蹼均呈橘红色。太湖鹅的外貌特征见图3-10。
图3-10 太湖鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：太湖鹅主要用于生产肉用仔鹅，雏鹅出生平均重91.2克，70日龄即可上市，放牧条件下饲养，平均体重为2.25～2.5千克；关棚饲养，体重为2.9～3.4千克，料肉比为（2.5～4.5）∶1。70日龄仔鹅的半净膛屠宰率为78.6%，全净膛屠宰率为64%。成年公鹅体重为4.0～4.5千克，母鹅为3.50～4.25千克，半净膛屠宰率分别为84.75%和79.75%，全净膛屠宰率分别为75.64%和68.73%。
产蛋性能：太湖鹅的繁殖性能良好，可作为生产肉用仔鹅的母本。母鹅一般在150日龄开产，即3月孵化出的母鹅，当年9月份到翌年6月份为产蛋期，年产蛋60～70枚，高产鹅群年产蛋80～90枚，平均蛋重138克。蛋壳色泽较一致，蛋壳几乎全为白色。
繁殖性能：公、母鹅的配种比例为1∶（6～7），种蛋受精率在90%以上，受精蛋孵化率在85%以上，母鹅就巢性差，因此太湖鹅的繁殖几乎全为人工孵化。种鹅停产后全部淘汰，即只利用一年。
羽绒性能：太湖鹅羽绒洁白如雪，轻软，弹性好，保暖性强，经济价值高，每只鹅可产羽绒200～250克。
4.品种利用
太湖鹅在江浙一带饲养的主要目的是生产商品肉仔鹅，该品种的仔鹅肉用性能好，由其加工而成的苏州的“糟鹅”、南京的“盐水鹅”都深受人们的喜爱。太湖鹅产蛋质高而集中，采用人工孵化能够在春季提供大量的苗鹅。同时太湖鹅是较好的杂交用母本，近年来为了提高仔鹅的生长速度和屠体品质，生产中用太湖鹅作为母本与其他鹅种杂交生产肉用仔鹅，如用皖西白鹅与太湖鹅杂交，杂交代68日龄体重可达3.65千克，料、肉比为2.04∶1，全净膛屠宰率为72.5%，其肉用性能优于纯种太湖鹅。
豁眼鹅
1.产区与分布
豁眼鹅，又称五龙鹅、疤拉眼鹅、豁鹅，因两眼睑均有明显豁口而得名。原产于山东省莱阳地区，后来推广到东北三省，其分布范围主要有东北的辽宁昌图、吉林通化、黑龙江延寿县等地，现已被引入全国多个省区。近年来，新疆、广西、内蒙古、福建、安徽等地也先后引入了豁眼鹅品种。
2.外貌特征
豁眼鹅体形较小，体质细致紧凑。头较小，额前有光滑的肉瘤，眼呈三角形，上眼睑有一疤状豁口，为该品种独有的特征。颈长，呈弓形，前躯挺拔高抬。公鹅体较短，呈椭圆形；母鹅体稍长，呈长方形。山东的豁眼鹅颈较细长，腹部紧凑，只有少数鹅有腹褶且腹褶较小，少数鹅有咽袋。东北三省的豁眼鹅大多数有咽袋和腹褶。豁眼鹅全身羽毛洁白，喙、肉瘤、胫、蹼均呈橘红色。豁眼鹅的外貌特征见图3-11。
图3-11 豁眼鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：成年公鹅体重为3.72～4.44千克，母鹅体重为3.12～3.82千克。90日龄仔鹅体重为3～4千克。上市仔鹅半净膛屠宰率为78.3%～81.2%，全净膛屠宰率为70.3%～72.6%。
产蛋性能：豁眼鹅的产蛋量是世界上最高的，故豁眼鹅可作为母本品系与生长快的中型鹅组成配套杂交组合。母鹅开产日龄在210～240日，在较好的饲养条件下，年产蛋130～160枚。如果盛夏防暑、严冬防寒、喂全价饲料，豁眼鹅可全年产蛋。半舍饲半放牧条件下，年产蛋80～100枚。平均蛋重118克，蛋壳呈白色，蛋形指数为1.44。
繁殖性能：豁眼鹅无就巢性，种蛋要进行人工孵化。公、母鹅配种比例为1∶（5～7），种蛋受精率为85%左右，受精蛋孵化率为80%～85%，母鹅产蛋高峰在第2～3年，利用年限一般不超过3年。
产羽绒性能：豁眼鹅羽绒洁白，含绒量高，但绒絮稍短。成年公鹅一次可活拔羽绒200克，母鹅一次可活拔羽绒150克，其中含绒量为30%左右。
4.品种利用
豁眼鹅以优良的产蛋性能著称，东北三省饲养豁眼鹅主要是蛋用。在肉用仔鹅的生产中，豁眼鹅是理想的母本品种，与国外的大型鹅种，如莱茵鹅、朗德鹅杂交，杂交代生长速度可大大提高，70日龄仔鹅体重在3200克以上，料、肉比为2.9∶1。
籽鹅
1.产区与分布
籽鹅的主产区为黑龙江省绥北和松花江地区，其中肇东、肇源、肇州等地最多，黑龙江全省各地均有分布。因产蛋多，群众称其为“籽鹅”。
2.外貌特征
籽鹅体形较小、紧凑，略显长圆形。羽毛呈白色，一般头顶有缨，又叫顶心毛，颈细长，肉瘤较小，颌下偶有垂皮，即咽袋，但较小。喙、胫、蹼皆为橙黄色，虹彩为蓝灰色。腹部一般不下垂。籽鹅的外貌特征见图3-12。
图3-12 籽鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：成年公鹅体重约4.5千克，母鹅约3.5千克。60日龄公鹅体重约3.0千克，母鹅约2.8千克。70日龄仔鹅半净膛屠宰率为78.02%～80.19%，全净膛屠宰率为69.47%～71.30%。
产蛋性能：籽鹅一般年产蛋量在100～130枚，多的可达180枚，蛋壳呈白色。平均蛋重131.1克，最大的可达153克。蛋形指数为1.43。
繁殖性能：母鹅开产日龄为180～210天。公、母鹅配种比例为1∶（5～7），籽鹅喜欢在水中交配，受精率在90%以上，受精蛋孵化率均在90%以上，高的可达98%。公鹅利用年限为3～4年，母鹅为4～5年。
4.品种利用
籽鹅历史悠久。经过多年的选优去劣，在黑龙江省特定的气候和饲养条件下，形成了产蛋能力强的地方品种。籽鹅可以纯种繁育生产鹅蛋，也可以作为肉仔鹅生产配套杂交的母本。
乌鬃鹅
1.产区与分布
乌鬃鹅属于肉用型鹅种，由于其颈背部有一条深褐色的鬃状羽毛带形似乌鬃而得名。乌鬃鹅原产于广东的清远县，主产区为清远县北江两岸的洲心、源潭、附城、江口等地。该品种在广东省颇受消费者喜爱，现已远销国内外。
2.外貌特征
乌鬃鹅头小、颈细、腿矮，结构紧凑。公鹅体形较大，呈榄核形，肉瘤发达，母鹅体形呈楔形。成年鹅羽毛从头顶部至颈背部，直至颈椎，有一条鬃状黑色羽带，颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，羽毛末端有明显的棕褐色银边，故俯视时，乌鬃鹅呈乌棕色。在背部两侧，有一条起自肩部直至尾根的2厘米左右宽的白色羽毛带。胸羽呈灰白色，腹羽呈白色或灰白色。喙、肉瘤、胫、蹼均呈黑色。乌鬃鹅的外貌特征见图3-13。
图3-13 乌鬃鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：成年公鹅平均体重为3.42千克，母鹅平均体重为2.86千克。采用农家传统的饲养方法，70日龄鹅体重为2.5～2.7千克，90日龄鹅体重为2.85～3.25千克。半净膛屠宰率公鹅为87.4%，母鹅为87.5%，全净膛屠宰率公鹅为77.4%、母鹅为78.1%。(https://www.daowen.com)
产蛋性能：母鹅20周龄开产，年产蛋4～5期，第一期产蛋在7—8月份，第二期在9—10月份，第三期11月份至翌年1月份，第四期在2—4月份，年产蛋约30枚，蛋重145克左右，蛋形指数为1.49，蛋壳呈白色。
繁殖性能：乌鬃鹅就巢性强，产一期蛋就巢一次，种蛋进行自然孵化。公鹅性欲很高，公、母鹅配种比例为1∶（8～10），种鹅种蛋受精率为87.6%，孵化率为92.5%。
4.品种利用
乌鬃鹅具有体大、肉嫩、香味纯美等特点。在产区及周边地区主要用于纯种繁育和肉仔鹅生产，特别适合于粤派烤鹅使用，“正宗清远乌鬃鹅”是羊城、港澳地区烧鹅档的招牌菜。
酃县白鹅
1.产区与分布
酃县白鹅属于肉用型鹅种，主产区为湖南省炎陵县（旧称酃县）的沔渡和十都两镇，其分布范围主要是沔水和河漠水流域，另外，在与炎陵县相邻的资兴、桂东、茶陵和江西省的宁冈等地也有部分分布，其中莲花县出产的莲花申鹅与酃县白鹅属于同种。因炎陵县原称酃县，所以品种志上称其为“酃县白鹅”。
2.外貌特征
酃县白鹅属小型肉用鹅种，体躯小而紧凑。头中等大小，有较小的肉瘤，母鹅肉瘤扁平、不突出。颈中等长。体躯宽而长，胸部饱满，母鹅后躯发达，呈蛋圆形。全身羽毛呈白色。喙、肉瘤、胫、蹼呈橘红色，爪呈白玉色，皮肤呈黄色，少数个体下颌有咽袋，部分个体有腹褶。酃县白鹅的外貌特征见图3-14。
图3-14 酃县白鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：雏鹅出壳体重近80克，30日龄体重可达1.24千克，60日龄体重为2.7千克，90日龄体重为3.8千克左右。成年鹅体重：公鹅为4.25千克，母鹅为4.1千克。180日龄屠宰率：半净膛，公鹅为84.2%，母鹅为84%；全净膛，公鹅为78.2%，母鹅为75.7%。
产蛋性能：母鹅开产日龄为160天，多在2月份至翌年4月份产蛋，分3～5个产蛋期，每期产蛋8～12枚于一个窝内，之后开始抱孵。全繁殖季节平均产蛋46枚，第一年产蛋平均重116.6克，第二年为146.6克。蛋壳呈白色，蛋形指数为1.49。
繁殖性能：种鹅就巢性强，种蛋自然孵化，公、母鹅配种比例为1∶（2～4），种蛋受精率约为98.2%，孵化率为97.8%，酃县白鹅利用年限一般为4～6年。
4.品种利用
主产区及周边地区养殖酃县白鹅主要用于纯种繁育和肉仔鹅生产。
长乐鹅
1.产区与分布
长乐鹅产于福建省福州市长乐区的潭头、金峰、湖南、文岭4个镇，分布于闽侯、福州、福清、连江、闽清等地。
2.外貌特征
绝大多数鹅体羽毛为灰褐色，白鹅占5%左右。灰褐色羽的成年鹅，从头部至颈部的背面，有一条深褐色的羽带，与背、尾部的褐羽区相连，颈部内侧至胸、腹部呈灰白色或白色。公鹅肉瘤高大，稍带棱脊形；母鹅肉瘤小而扁平。喙呈黑色或黄色，肉瘤上有黑色斑或黄色带黑斑，胫、蹼呈橘黄色，虹彩呈褐色。长乐鹅的外貌特征见图3-15。
图3-15 长乐鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：成年公鹅平均体重为4.38千克，母鹅平均体重为4.19千克。60日龄仔鹅平均体重为3.08千克，半净膛屠宰率为81.78%，全净膛屠宰率为68.67%。
产蛋性能：母鹅开产日龄为210日龄，一般年产蛋2～4窝，年产蛋30～40枚，蛋重为153克，蛋壳呈白色，蛋形指数为1.4。
繁殖性能：长乐鹅就巢性较强，公、母鹅配种比例为1∶6，种蛋受精率为80%以上，种鹅使用年限为2～3年。
产肥肝性能：长乐鹅产肥肝性能较好，经4周填肥，公鹅肝重420克，母鹅肝重398克，如果向肥肝用方向发展，还需要进行种鹅群的系统选育。
4.品种利用
长乐鹅在产区主要用于纯种繁育和肉仔鹅生产，如果系统选育后能够提高繁殖性能，可以作为肝用鹅杂交母本。
伊犁鹅
1.产区与分布
伊犁鹅，又称塔城飞鹅、雁鹅，是我国唯一由野生雁驯化而来的鹅种。主产区位于新疆伊犁的哈萨克自治州，其分布范围主要包括伊犁哈萨克自治州和博尔塔拉蒙古自治州一带。
2.外貌特征
伊犁鹅的外貌特征与灰雁非常相似，体形中等，颈较短，胸宽广而突出，体躯呈水平状态，扁椭圆形，腿粗短。头部平顶，无肉瘤突起。颌下无咽袋。雏鹅上体呈黄褐色，两侧呈黄色，腹下呈淡黄色，眼呈灰黑色，喙呈黄褐色，胫、趾、蹼均为橘红色。成年鹅喙呈象牙色，胫、蹼、趾呈肉红色，虹彩呈蓝灰色，翼尾较长，羽毛可分为灰、花、白3种颜色。伊犁鹅的外貌特征见图3-16。
图3-16 伊犁鹅
3.生产性能
生长速度与产肉性能：放牧饲养，公、母鹅30日龄体重分别为1.38千克和1.23千克，60日龄体重分别为3.03千克和2.77千克，90日龄体重分别为3.41千克和2.77千克，120日龄体重分别为3.69千克和3.44千克。8月龄育肥15天的肉鹅屠宰表明，平均活重3.81千克，半净膛率和全净膛率分别为83.6%和75.5%。
产蛋性能：伊犁鹅一般每年只有一个产蛋期，出现在3—4月份，也有个别鹅分春、秋两季产蛋。全年可产蛋5～24枚，平均年产蛋量为10.1枚。通常第一个产蛋年产蛋7～8枚，第二个产蛋年产蛋10～12枚，第三个产蛋年产蛋15～16枚，此时已达产蛋高峰，稳定几年后，到第六年产蛋率逐渐下降。平均蛋重156.9克，蛋壳呈乳白色，蛋壳厚度为0.60毫米，蛋形指数为1.48。
繁殖性能：公、母鹅配种比例为1∶（2～4）。种蛋平均受精率为83.1%；受精蛋孵化率为81.9%。有就巢性，一般每年1次，发生在春季产蛋结束后。30日龄雏鹅成活率为84.7%。
产羽绒性能：平均每只鹅可产羽绒240克，其中纯绒192.6克。鹅绒是当地群众养鹅的主要产品之一，常被用做枕头、冬衣和被褥，因其轻暖隔潮，被视为婚嫁珍品。
4.品种利用
伊犁鹅耐粗饲，适合放牧饲养，产绒性能好，肉质好，但是产蛋量低，限制了规模化饲养。伊犁鹅在我国其他地区饲养很少，主要在其产区周边分布，1992年曾从辽宁省引进豁眼鹅作为母本与伊犁鹅杂交，提高了伊犁鹅的产蛋量和产绒量。
闽北白鹅
闽北白鹅属于肉用型鹅种，是小型鹅中的优良代表，闽北白鹅生长速度快、产肉率高、耐粗饲。闽北白鹅的主产区是福建省北部的松溪、政和、浦城、崇安、建阳、建瓯等地，其主要分布范围有南平市的邵武，宁德市的福安、周宁、古田、屏南等地。
阳江鹅
阳江鹅属于肉用型鹅种，是性成熟最快的小型鹅。阳江鹅的主产区是广东省湛江地区的阳江市，主要分布范围有阳江市周边的阳春、电白、恩平、台山等地，也有部分分布在江门、韶关、湛江，乃至海南、广西。
永康灰鹅
永康灰鹅属于灰色中国鹅中小型品种鹅的变种，它成熟早、发育快，有较好的肥肝，是我国主产鹅肥肝品种之一。永康灰鹅原产地在浙江永康及部分毗邻地区，目前其雏鹅、仔鹅已销往浙江、江苏、上海等地。
