二 孵化条件
鹅胚胎发育大部分是在母体外完成的。因此，要想获得理想的孵化效果，就必须根据胚胎发育的特点，提供适宜的孵化条件，以满足胚胎发育的要求。孵化条件主要包括温度、湿度、通风、翻蛋和凉蛋。
1.温度
温度是家禽胚胎发育所需的最重要的条件，只有适宜的孵化温度才能保证鹅蛋中各种酶的活性，从而保证胚胎正常的物质代谢和生长发育。鹅胚胎对于温度有一个较大的适应范围。一般情况下，鹅胚胎发育的温度为36.9～38℃。温度过高、过低都会影响胚胎发育，严重时可造成胚胎死亡。温度偏高时，胚胎发育加快，孵化期缩短，但孵出的雏鹅体质弱。当温度超过42℃，经2～3小时就可造成胚胎死亡。相反，孵化温度低，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加。如果温度低至20℃以下，经过30小时胚胎就会死亡。温度应随着不同的发育阶段而变化。孵化初期，胚胎物质代谢处于低级阶段，自身产生的体热很少，因而需要较高的孵化温度，一般在15℃室温下，孵化器需38℃左右；孵化中期以后，随着胚龄的增长，物质代谢日益强盛，尤其是孵化末期，脂肪代谢增强，胚胎自身产生大量体热，需更低一些的温度，为36.9～37.2℃。孵化温度受多种因素影响，随季节、气候、孵化法和入孵日龄不同而略有差异，应在给温范围内灵活掌握。孵化温度的控制通常采用恒温孵化和变温孵化两种方案。
（1）恒温孵化。这种方法多在分批入孵时采用，将“老蛋”（孵化中期、后期的胚蛋）和“新蛋”（孵化前期的胚蛋）间隔放置，使用相对稳定的温度孵化，这是一种用“新蛋”来吸收“老蛋”的余热量的方式，解决了“老蛋”温度偏高、“新蛋”温度偏低的矛盾，可以满足不同胚龄种蛋的需要。这种方法适用于种蛋来源少或者室温偏高的情况，既能减少自温过高，又能节省能源。
（2）变温孵化。变温孵化是根据不同胚龄胚胎发育的情况，采取适宜的孵化温度。由于鹅蛋较大，蛋内脂肪含量较高，在孵化14天以后，代谢热上升较快，如不调整孵化机内的温度，机内局部超温会引起胚胎死亡。变温孵化多用于种蛋来源充足或者室温偏低时，整箱一次装满时用，有利于胚胎发育。
值得说明的是，控温不只是对温度这个因素进行调控，而是对以温度为主的多种因素的综合调控，应根据具体情况综合平衡。
2.湿度
鹅胚在孵化中所需的相对湿度比鸡蛋要高5%～10%，整批入孵时前后期要高，中期要低。一般孵化初期相对湿度为65%～70%，孵化中期可降到60%～65%，孵化后期提高到65%～75%。分批入孵，因孵化器内同时有不同胚龄的胚蛋，相对湿度应维持在55%～65%，出雏时增至65%～80%。自动调节湿度的孵化机可将入孵相对湿度控制在60%～65%，出雏在65%～75%。如湿度过高，蛋内水分不易蒸发，会影响胚胎发育，雏鹅出壳后大肚脐多，活力也较差；如湿度过低，胚胎易与壳膜粘连，影响雏鹅正常出壳，出壳的雏鹅干瘦，绒毛稍短，不易育雏。
3.通风
孵化初期，胚胎物质代谢较弱，需要氧气较少。孵化中期，胚胎代谢作用逐渐加强，对氧气的需要量增加。孵化后期，胚胎从尿囊呼吸转为肺呼吸，每昼夜的需氧量为初期的110倍以上。因此，孵化机内的通风量应按胚龄的大小调节通气孔，孵化前期开1/4～1/3，中期开1/3～1/2，后期全开。如分批孵化，孵化机内有两批以上的蛋，在保证温度和湿度水平足够的情况下，可以全部打开通气孔。(https://www.daowen.com)
通风不良可使胚胎发育迟缓，或胎位不正，或招致畸形和引起中毒死亡。孵化后期，臭蛋、死胎及出壳时污秽空气增多，更有必要加强通风换气。一般死胎大多发生在出雏前夕，通风换气不良是一个重要原因。此外，还应注意通风要均匀，通风均匀与否可以从孵化器内各处种蛋的孵化率来判断，如果各处孵化率一致，则表明孵化器内空气流通均匀。
4.翻蛋
入孵时种蛋要平放或大头向上立放或斜立放，小头不可向上。入孵第1周每2小时翻1次蛋，以后每天翻蛋4～6次，一直到孵化第28天移盘后停止翻蛋。翻蛋角度较鸡蛋大，向每侧翻蛋的角度应大于45°，一般控制在45°～55°。翻蛋时动作要轻、稳、慢。一般来讲，翻蛋角度大，翻蛋次数宜少；翻蛋角度小，翻蛋次数宜多一些。现在常用的立体式机械孵化机（图6-1），内设翻蛋装置，通过定时调节蛋盘角度完成自动翻蛋。
图6-1 立体式机械孵化机
翻蛋在孵化前期和中期对孵化效果影响较大，第1～2周翻蛋更为重要，尤其是第1周。翻蛋可防止胚胎与蛋壳粘连，促进胚胎运动，保持正常胎位，同时使胚蛋受热、通风更加均匀，有利于胚胎生长发育，提高孵化率。
5.凉蛋
鹅蛋在孵化14天后会产生大量余热，而蛋表面积相对较小，散热能力差，常要通过凉蛋才能降温散热，凉蛋是孵化后期保持胚胎正常温度的主要措施。从孵化的第15天起，每天应进行2次凉蛋，每天上午和下午各进行1次，凉蛋的时间因季节、室温、胚龄不同而异，通常为20～30分钟，早期及寒冷季节的凉蛋时间不宜过长。常用的凉蛋方法有：
（1）机器内凉蛋。凉蛋时将机门打开，关闭电路，至蛋表面温度下降至30～33℃以后重新关上机门继续孵化。这种方法操作方便，一般在外界环境温度较低时采用。
（2）机器外凉蛋。将蛋从孵化机中拿出进行凉蛋，也可喷上40.5℃左右的温水，直到用眼皮感触蛋身温和时，再送入机器内，一般在外界环境温度较高时采用。
