三 孵化技术
1.自然孵化
鹅自然抱窝的方法虽然不能适应规模化生产发展的需要，但在不具备人工孵化条件的地方，仍不失为一种有效的繁殖方法。选择就巢性好、体形大小适中的鹅品种（如南方品种），要求健康无病，最好选择产蛋一年以上已有孵化习惯的母鹅。
孵化前用盆、箱、筐制作孵化窝，在窝底部垫柔软的杂草，然后均匀地放入鹅蛋。1只母鹅1次能孵10～13个鹅蛋。从入孵第2天开始可人工辅助翻蛋，将中间的蛋与边缘的蛋交换位置，直至破壳出雏为止。在入孵后的第7天和第16天分别照蛋1次，捡出无精蛋和死胚蛋。孵化后期可每天向蛋上喷38～40℃的温水2～3次，直至出壳。
2.人工孵化
我国是世界上很早就创造家禽人工孵化法的国家之一，早在2000多年前就发明了炕孵化法、缸孵化法和桶孵化法等人工孵化的方法。近年来，电孵化法应用相当普遍，尤其是鸡蛋和鸭蛋的孵化。随着养鹅规模化程度的不断提高，采用电孵化法的越来越多。
电孵化法的主要设备是孵化机和出雏机。目前生产的电孵化机大多设有自动控温、控湿、报警和自动翻蛋等装置，具有孵化效果好、易于操作管理、孵化量大等优点。(https://www.daowen.com)
在使用机械孵蛋前，首先要试机，观察各部运行是否正常、平稳，控制器、报警器是否灵敏。同时，温度计的校正也是孵化前必不可少的工作，先找来一支精密温度计作为标准温度计，然后和孵化器的温度计并列一起浸入38℃左右的温水中，观察读数是否一致，如果有差异则应以标准温度计为准校正其他温度计的读数。温度计的校正工作应定期进行。孵化前的准备工作还包括种蛋预温，即将种蛋从冷贮仓库中取出在室温中放置12小时，使蛋温逐渐升高，但不能让种蛋冒汗。其他工作还有孵化机的消毒、种蛋消毒和孵化室的清洁、保温、通风等。
孵化期间的主要工作是观察和记录机内温度、湿度，以及翻蛋、验蛋。若分批上蛋，则应用恒温孵化，温度控制在37.2～38.3℃。若是一次性上蛋，则采取分段变温孵化。湿度应掌握“两头高、中间低”的原则，1～8天相对湿度为60%～70%、9～24天为55%～60%、25～30天为60%～70%、出壳期间为70%～75%，恒温孵化的相对湿度应控制在60%～64%。孵化期间的通气量应随胚龄的增大而增加，以保证孵化室和孵化机内通风换气，保持空气充足新鲜。机内氧气含量不能低于20%，二氧化碳含量不能超过0.5%。入孵第一周每2小时翻蛋1次，以后每天翻蛋4～6次，25～26天后停止翻蛋。翻蛋的角度以水平位置前俯后仰各45°为宜。15天后按照上述凉蛋程序开始凉蛋。孵化至7天和16天进行照蛋，及时捡出无精蛋和死胚蛋。
出雏机的管理基本上与孵化机相同，出雏机要求的温度要低一些、湿度要高一些。由于没有可转动的蛋架，所以翻蛋时需要人工将蛋在平面上拨动，每天翻3～4次。保持充足的通气量很重要，以防止局部蛋密集超温，通常蛋温比机温高0.3℃以上。出雏后待雏鹅绒毛干燥时即可将雏鹅捡出。
3.嘌蛋
将甲地孵化至接近出雏期的种蛋运输至乙地出雏称为嘌蛋。为了解决运输途中运输量大、运雏死亡率高的问题，可采取嘌蛋的方法，这样可节省人力、物力和财力。嘌蛋所需设备为纸箱、木箱、箩筐、棉被、温度计，不需热源，依靠棉被保存胚胎自身散发的热量来维持温度。途中每天翻蛋1～2次，翻蛋时要使上和下、边缘和中心蛋互相调换位置，使每个蛋受热均匀。嘌蛋应注意以下几点。①根据途中所用时间来确定嘌蛋时间，以出雏前到达目的地为原则（如目的地无孵化条件，应选择到达目的地即出雏的时间运送）。②经照检剔出死胎蛋，然后上摊立即孵化。③不管使用纸箱，还是木箱或箩筐，都要固定好，避免发生散箱、压坏、倒箱。备好空箱（筐）准备途中倒蛋用，箱或筐底部应装有防震物，如棉絮、谷糠、稻草等，防止运输途中压碎、颠碎种蛋。④车辆要封闭，不可用敞篷车，车要开得平稳。⑤嘌蛋之前，要选择平稳道路，“宁走十里远，不走一步险”。⑥运输需要2人以上，要选择认真负责的人运输。⑦途中要备好照明设备（尤其是路途远时）。⑧一定要做好目的地出雏上摊的准备工作。⑨出蛋时要考虑季节因素。夏季要注意散热，每筐最多放置2层，冬季要注意保温，可适当多放几层。
