品味洋芋搅团
曾淼
从来没有哪种美食能像家乡的洋芋搅团这样，以与众不同的制作方式和别具一格的滋味受到各地顾客的青睐，成为家乡小吃市场的一道最能体现地方特色、展露浓郁地方风情的亮丽风景。
从童年时代吃第一顿洋芋搅团到几十年来百吃不厌，越吃越有味儿，从难登大雅之堂到成为各大酒店餐桌上的特色食品，从各家各户室内制作到摆上饮食摊点，从知名度不高到吸引外地客商甚至老外也来争相品尝……伴随洋芋搅团走过的日子，我品味着人生，感受着浓厚的乡音乡情。
童年时代，我与父辈们一起走过了一段难以忘怀的饥荒岁月。那时家家户户靠挣工分养家糊口，一年四季辛勤劳作挣来的口粮总是不够吃，每年都有几个月十分难熬。
而让人欣慰的是，生产队给每家每户都按人口划拨了一块自留地。自留地一般都是海拔千米左右的高山陡坡地，土壤瘠薄，只能点种对土地不挑肥拣瘦，又有较强的抗旱能力的洋芋。青黄不接的时候，正好赶上地里的洋芋可以采挖。各家各户扛起镢头，背起背篼，挖洋芋煮熟了填肚子。
但是，一日三餐总吃洋芋，越吃越乏味，越吃越腻人。于是，乡亲们就想办法换个吃法——煮洋芋砸搅团。村子里每三五户人家就有一个专门砸洋芋搅团的木槽。先将煮熟的洋芋蛋趁热剥皮，冷却后倒进木槽里，再由身强力壮的汉子举着木槌一下一下地砸，“咚、咚、咚”的声音便在屋子里响起来。砸好洋芋搅团之后，用煎熟的清油烫好辣椒面和提前捣碎的蒜泥，再用食醋将辣椒与蒜泥混合成酸辣汤，一家人各自拿着碗筷，碗里盛上酸辣汤，围着木槽，夹一块搅团往碗中的酸辣汤里一蘸，再美滋滋地往嘴里一放，绵长细腻的香味就顺着嗓子眼直入心窝。在那些吃不饱肚子的日子里，细细品味洋芋搅团，给人一种大饱口福、酣畅淋漓的解馋感觉！
记得我刚参加工作时，被分配到一所山村小学教书。学校所在的村子是典型的高寒阴湿贫困山区，主打产品就是廉价的洋芋，家家户户一年四季、一日三餐总是离不开它，洋芋搅团便成了村里最常吃的特色食品，所以各家各户都有一个做工考究、结实耐用的木槽。如果谁家来了客人却拿不出白米细面，就砸洋芋搅团待客，此时主人家就会满脸歉意地说：“要得吃好饭，洋芋砸搅团。山里就数洋芋最多、最好吃，吃顿搅团尝尝鲜、换个口味吧。”果然，洋芋搅团让来客吃着很过瘾，于是连声说：“好吃，真好吃！”
金秋十月是山里洋芋收获的旺季，也是乡亲们吃洋芋搅团最热闹的时节。每当太阳快要落山的时候，进山采挖洋芋的男女老少接二连三地出山了，有的手里拄着棍子，脊背上的大竹兜上还横架着装满洋芋的蛇皮袋子；有的不仅自己背着洋芋，还赶着驴或骡子，一派人欢马叫、热闹繁忙的景象。
慢慢地，村子里一座座瓦房中升腾起一股股乳白的炊烟，当炊烟混合着泥土的芳香渐渐散尽的时候，不知从谁家屋里飘出了第一声砸搅团的声音。过了一会儿，家家家户户都传出“咚、咚、咚”的响声，声音此起彼伏，汇成一片，如同演奏高亢激昂的乡土乐曲。洋芋搅团的香气在大小巷道里流动着、飘荡着，直往鼻孔里钻，叫人馋涎欲滴。(https://www.daowen.com)
煤油灯一户接一户地亮起来，一豆豆微弱的灯光在黑夜里闪烁，天幕上，星星眨着眼睛。经过一天辛勤劳作的乡亲们迎来了又一个静谧安详的夜晚。洋芋搅团让他们充分享受着春耕秋收、春华秋实、付出与收获的惬意和快慰。
在山村教书的那段日子里，同事里有一位城里来的老师，我们常常被学生盛情邀请到家中去吃洋芋搅团。那时候，城市和农村有着巨大反差。一次，从学生家中吃完洋芋搅团回到学校，这位城里来的老师说，搅团虽然好吃，但是那种高高举起木槌猛砸的做法，看起来不太雅观和文明。对他的看法，我和其他几位农村出身的同事都不敢苟同。要知道，用洋芋砸搅团是村里祖祖辈辈流传下来的呀！
几年之后，我离开了那个小山村，到县城工作、生活。一天，我在街头吃完早点去单位上班，走着走着，一阵熟悉的“咚、咚、咚”的响声由远而近。这不是砸搅团的声音吗？难道是谁把木槽搬到城里来卖搅团了吗？好奇心驱使我循声走去。果然，一对农村来的中年夫妻在县城的街头摆起了洋芋搅团摊点。
我由衷地向那对卖洋芋搅团的夫妻投去赞赏的目光。也许他们到城里摆摊卖搅团之前犹豫过，下了很大决心才勇敢地迈出了可喜的第一步！毕竟他们是第一对把独特的木槽搬到大街上，在大庭广众之下现砸现卖洋芋搅团的个体户呀！
更让我感慨的是，短短几年时间，卖洋芋搅团的摊点由一家发展到几家，由几家发展到几十家，以独特的地方风味吸引着各方来客。昔日难登大雅之堂的洋芋搅团，不仅在小吃市场独领风骚，而且迅速成为各大酒店、宾馆一道尽展地方风采的特色小吃。不仅在本县大放异彩，在周边几个县城也很受人们的喜爱。
我曾经在县城小吃一条街的洋芋搅团摊点前目睹过陕西、四川、河南、湖北等地的客商品尝搅团的情景。他们满怀好奇和惊羡地品尝着洋芋搅团的独特风味，不时地跷起大拇指由衷地夸奖。有一次，两个外国人也饶有兴致地坐在小吃摊前的长条凳上，边吃边用生硬的汉语赞赏着：“洋芋搅团，很不错，很好吃。”临走还不忘拍张照片做个纪念。
洋芋搅团虽然从食材和档次上都比不上大鱼大肉、生猛海鲜，但是在人们普遍吃出了“三高”的今天，洋芋搅团却以简单清淡、口感爽滑、缠绵悠长的独特滋味日益受到人们的喜爱。
看过央视《舌尖上的中国》里那一道道别具特色的风味佳肴，我心想：如果《舌尖上的中国》还要拍摄的话，就应该把洋芋搅团也搬上荧屏，说不定洋芋搅团会比现在更火了呢！