饮食文化

俗语有云：“民以食为天。”一个地区的饮食文化是这一地区的物产、气候、历史、宗教等各种社会元素最直接、最有代表性的体现。由于独特的地理位置以及特殊的历史，塞浦路斯的美食融合了希腊和土耳其美食的传统风格，这也使得这里的美食声名远播。橄榄、葡萄酒和奶酪应该是这座小岛上最负盛名的3种食品。

说起橄榄，随便问一个塞浦路斯人，他一定会骄傲地告诉你：“我们的橄榄（橄榄油）是世界第一！”当地人之所以会有这样的自信，不仅是因为自古以来岛上的居民就有生产橄榄油的习惯，而且这里的橄榄质量极佳，生产出来的橄榄油品质更是上乘。众所周知，橄榄枝是和平友好的象征，塞浦路斯人对橄榄的喜爱可以说是“刻骨铭心”的，就连他们的国旗和国徽上也有橄榄枝的元素。岛上的橄榄种植园多建在内陆山区中，山区特有的火山岩为土壤提供了丰富的天然肥料，再加上塞浦路斯岛日照充足、空气干燥，山区又具备一定的降水条件，因此种植出来的橄榄品质更好。当地人的饮食一点都离不开橄榄油，无论是炒菜还是凉拌沙拉，橄榄油都是最重要的一种调料。现在这里已经将橄榄的种植、橄榄油的生产和加工融进了特色旅游项目中，游客们可以自己动手榨取新鲜的橄榄油，从中体验劳动的乐趣，同时这一项目又为当地政府创造了更多的就业岗位和财政收入。

在塞浦路斯的饮食文化中与橄榄油齐名的一定是当地的葡萄酒。塞浦路斯的许多葡萄园与橄榄园一样，都建在内陆的山区一带。如果说优越的自然条件和地理环境使这里具备了生产高品质葡萄酒的先天优势，那么岛上几千年传承下来的酿酒工艺和技术则是这里独一无二的宝贵财富。据说特罗多斯山区生产葡萄酒的历史可以追溯到11世纪，它是世界上仍在生产葡萄酒的古老地区之一。而现今仍在生产的有名的葡萄酒中，历史最悠久的便是塞浦路斯国酒“卡曼达蕾雅”（Commandaria）。该酒至今仍是塞浦路斯人餐桌上的甜品酒。卡曼达蕾雅酒的培养与推广归功于十字军骑士团。在退守塞浦路斯后，圣殿骑士团控制了科洛西城堡周边的卡曼达蕾雅地区。由于通晓农事与商务，骑士团发现该地特有的红色土壤种植的葡萄品质优良，酿造出的葡萄酒口感香甜，浓醇可口，便将其命名为“卡曼达蕾雅酒”。该酒随后出口至欧洲各国皇室，备受推崇。据说，正是觊觎这款名酒，奥斯曼土耳其苏丹塞利姆二世处心积虑要把科洛西葡萄园据为己有，不惜在1570年率领舰队悍然发动战争，最终占领了塞浦路斯。讽刺的是，因果有报，4年后，塞利姆二世便因意外去世。据说死因便是饮用过量的卡曼达蕾雅酒，导致沐浴时不慎滑倒，撞伤头骨而亡。^[5](https://www.daowen.com)

其实，早在公元前1000多年，塞浦路斯的葡萄酒就已经在欧亚大陆远近闻名，许多商人慕名而来。当时由于盛酒的容器密封性不好，在运输的过程中，葡萄酒会变甜，这样的阴差阳错反而成就了塞浦路斯葡萄酒的美名。葡萄酒在塞浦路斯人的生活中也扮演着重要的角色，当地人可以食无肉，但不能饮无酒，这酒说的就是本地的葡萄酒。由于对葡萄酒的喜爱，从1961年开始，利马索尔市每年都要在城市公园举办葡萄酒文化节，以纪念酿酒传统，同时向酒神狄俄尼索斯和爱与美神阿佛洛狄忒致敬。因此，利马索尔也被称为“塞浦路斯葡萄酒之都”。在这一天，游客可以品尝到各个酒庄酿制的各种可口的葡萄酒，而且可以享用许多塞浦路斯的传统美食。

在众多塞浦路斯传统美食中，一定不能错过的就是哈罗米（Halloumi）奶酪，它被看作塞浦路斯国宝级美食。在这里的大街小巷，都有可能听到“哈罗米”，别惊讶，就像中国人照相时会喊“茄子”一样，这是塞浦路斯人赋予这一食物名称的文化内涵，足见塞浦路斯人对这种奶酪的喜爱程度。哈罗米是用羊奶（山羊奶或绵羊奶）或牛奶制成的白色块状奶酪，由于质地偏硬、熔点高，因此可以油炸或者烧烤。它本身带有一点咸味，即使不添加任何作料，吃起来也很香咸可口，当地人特别喜欢用它搭配一些水果、蔬菜或肉类拌成沙拉食用。哈罗米的制作最早可追溯到中世纪拜占庭时期，直到16世纪中叶才有现存的最早对塞浦路斯哈罗米的描述，但是关于哈罗米奶酪的制作配方最早是否源于塞浦路斯，由于年代久远，始终没有明确的答案。不过可以肯定的是，哈罗米对塞浦路斯人来说意义非凡。这里的农民食用哈罗米补充蛋白质，而且岛上的每个村庄都有自己独特的奶酪制作方法，生产出的哈罗米因村而异，各个村庄也会因为具有独一无二的哈罗米奶酪而感到自豪。哈罗米对塞浦路斯人的影响甚至还反映在他们的名字上，许多塞浦路斯人的名字都与哈罗米有关，尤其是19世纪的塞浦路斯家庭非常流行给孩子取与哈罗米有关的名字，如哈罗马斯（Hallumas）、哈罗马（Haluma）和哈罗马克斯（Hallumakis）等。

饮食文化与人类的生产、生活密不可分，也反映了一个地区的物产、气候、水土等。塞浦路斯的美食种类丰富，除了上面介绍的几种重要的饮食以外，一定要走进当地的特色餐厅，好好享用一顿自助餐——梅泽（meze）。如果有机会品尝各种小吃，也可以试试葡萄叶包饭（koupepia）、茄子千层饼（mousaka）或者锡纸烤羊肉（ofto kleftiko）。此外，游客还可以坐在美丽的帕福斯的海边餐厅里点上几种美味的海鲜，品尝独属这座地中海小岛的美好与惬意。