泰森食品和超越肉类

美国盖洛普公司的调查结果显示，美国人口中有5%是素食主义者，只有3%是严格素食主义者，并非主流。最近，在有着快餐王国之称的美国，人们对环境问题和健康问题的兴趣日益高涨，掀起了一股素食主义食品热潮。

美国各地的素食主义餐馆不断增加，快乐牛为素食主义者提供素食餐厅信息，包括1500多个仅允许素食主义者用餐的餐厅在内，拥有24000多个素食餐厅的信息。加利福尼亚、纽约以及最近几年在新英格兰、南部和中西部等地区的餐厅数量都在增加；在餐饮配送服务平台Just Eat和GrubHub上，植物性食品和素食食品的下单量呈现出增长的趋势。纽约餐饮咨询企业鲍姆·怀特曼公司预测，以素食为主的餐饮将成为主流。

在这种变化中，超越肉类公司等肉类替代品企业持续成长。巴克莱银行预测，未来10年肉类替代商品的市场价值将达到1400亿美元。

2017年以后，超越肉类公司的营业收入增加了4倍，目前与加拿大快餐企业提姆霍顿以及康恩都乐等企业建立了合作关系。2019年5月，超越肉类公司在非洲猪瘟导致猪肉供给受到威胁的情况下，引起了投资者的关注，上市首日股价暴涨163%。

如果害怕新的变化，那么比起逃避，对变化进行投资也是个明智的选择。排名世界第二、美国第一的肉类加工企业泰森食品公司就向肉类替代企业超越肉类公司、孟菲斯肉类、未来肉类技术公司进行了投资。然而此后泰森食品公司决定直接进入肉类替代品市场，于2019年4月抛售了超越肉类公司上市前所持有的股份。(https://www.daowen.com)

随着市场的发展，竞争越发激烈，这对股价是不利的。汉堡王与不可思议食品合作推出了不可思议皇堡；家乐氏旗下晨星农场于2020年年初推出Incogmeato纯素肉系列，包括可以冷藏保管的汉堡肉饼、冷冻炸鸡柳和炸鸡块在内。尽管行业前景较为乐观，但对禁售期到期日以及对竞争加剧的担忧，导致2019年7月以后超越肉类的股价出现了下滑（如图2.15所示），麦当劳和星巴克等企业使用超越肉类产品的新闻发布后，超越肉类的股价再次上涨。向具备全球分销渠道的消费企业供货，相当于将分销渠道进行外包，超越肉类可以将更多的资源集中于新产品研究开发工作。超越肉类公司引领新潮流这一点是毋庸置疑的。

图2.15　泰森食品和超越肉类的市值变化

资料来源：彭博社。