消乏助眠
06 常食茶饮汤膳，养出好免疫力
俗话讲“正气存内，邪不可干”，通过积极运用食疗的茶饮汤膳，也可以补中益气、养颜瘦身，喝出好气色，提高女性抵抗力，养出好免疫力！本章结合多年的养生经验，带您了解饮茶、煲汤的入门常识，让您在家轻轻松松做出调理体质的茶饮汤膳。
茶饮汤膳，女性瘦身养颜的妙方
好茶好汤也是保健良药
好茶饮既养颜又养生
我国可以说是茶文化的发源地和故乡，几千年以前，古人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，在漫长的历史中，积淀了丰富的传统茶艺、茶礼、饮茶习俗、茶医药等。
茶不仅仅是一种饮品，更早的时候它其实是作为一种药材被发现的。在中医药发展史上，药茶占据着十分重要的地位，利用得当也是人们保健养生的良药。
《神农本草经》中就记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，即后来的“茶”，其原意为“一种微苦的菜”。这句话的意思就是：神农尝遍百草，也多次中毒，偶然尝到了茶树的叶子，无意中竟然把毒给解了。
宋代太医局编制的《和剂局方》中对药茶还有专篇介绍，其中的“川芎茶调散”被认作是较早的成品药茶。
古代医家李时珍在《本草纲目》中提出，饮茶要与体质相宜，否则会元气暗损、戕害身体。其实，不一样的茶饮有着不同的功效，如清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气补血、延年益寿等。
适当饮茶更有养颜美容、瘦身减脂、提神醒脑的作用。这是因为茶叶中含有丰富的维生素和纤维素等物质，能够抗氧化，清除体内毒素，促进代谢，缓解衰老；咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力；儿茶素则是一种抗氧化物质，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，对抗疲劳；茶多酚可以对大脑进行局部改善，增强记忆力，提高工作和学习的效率，还可以溶于水，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，消毒灭菌，抗皮肤老化；绿茶中的茶氨酸能够抑制脂肪组织产生、利尿通便、缓解便秘。
可以说，对于女性而言，好茶饮既能修身养性、陶冶情操，又能保健强身、养颜瘦身。
好汤膳是女性的养生妙方
汤主要指的是蔬菜或肉制品，或者药材，经过水蒸或煮炖之后制作而成的营养饮品，在中国人的养生饮食中占有极其重要的地位，甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。
从古至今，女性都钟爱喝汤膳以养生养颜。在好的汤膳中加入不同的食材、药材，其中含有丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，不仅可以调理月经、补益气血、养颜美容、活血化瘀，还可以促进肠道蠕动，祛除体内湿气，健脾养胃，易睡安眠，改善全身微循环，增强免疫力，调整身体的亚健康状态，从内到外调养自己，拥有好气色。
生活中常见的茶饮种类
中国的茶文化博大精深，源远流长。茶树品种繁多，制茶工艺也在不断革新，形成了丰富多彩的茶饮种类。目前生活中常见的有七大茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶、花茶。
四季饮茶有讲究
好的茶饮不仅能提神，还具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、延年益寿等功效。
茶的优点很多，但也并非完美无缺，饮茶也要有讲究。品茶亦当与一年四季节气配合，春温、夏热、秋凉、冬寒，民间常有“春喝花茶，夏饮绿茶，秋季青茶，冬季红茶”之说，四季饮对茶，更有利于养生保健。
饮茶的“六不宜”
茶饮虽益处很多，但喝茶也有不少禁忌。下面我们介绍一下饮茶的“六不宜”。
不宜单一、过量饮茶
女性，尤其体虚的，不宜长期单一、过量饮茶，尤其不宜饮用浓茶。浓茶中含有大量咖啡因，会影响机体对钙的吸收，久而久之，容易导致骨质疏松症，引起腰背痛。
不宜空腹或饭后马上饮茶
茶叶中含有大量的咖啡因等生物碱，人在空腹时，胃内残留物基本排空，空腹饮茶吸收过多的生物碱，会出现头晕、心慌、手脚无力、胸闷等症状。胃不好的人更不应空腹饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸，会刺激胃酸分泌过量，从而加重胃病。
饭后马上饮茶会影响消化，茶叶中的单宁酸与食物中的蛋白质结合，会生成一种不易消化的凝固物质，影响肠道对蛋白质的消化与吸收。
不宜在特殊时期饮茶
生理期、妊娠期、哺乳期都是特有的女性生理期。生理期饮茶，茶内的单宁酸会导致缺铁；妊娠期饮茶，咖啡因会增加心肾负担，不利于胎儿发育；哺乳期饮茶，单宁酸会抑制乳汁的分泌。
老年人不宜饮寒性药茶
花茶也具有温、凉、寒、热等不同属性及药性。老年人一般脾胃虚寒，不宜饮用绿茶、生茶、乌龙茶等属性偏寒的茶，以及黄芩、鱼腥草、蒲公英、金银花、连翘、黄连、淡竹叶、荷叶、菊花等药性偏凉的药材配制的凉茶。
不宜睡前多饮茶
很多人喜欢饭后喝点茶，但睡前2小时内最好不要饮茶。众所周知，茶叶会使人精神兴奋，睡前喝茶会影响睡眠，尤其是新采的绿茶，饮用后神经极易兴奋，会造成失眠。
不宜饮茶水服药
吃药时不能喝茶，因为茶叶中含有大量的草酸、鞣酸，不利于药物有效成分的吸收。特别是服用补血铁剂时，会影响铁剂吸收。服用药物最好选用温开水，牛奶、茶水、汤膳等均含有其他营养成分，会影响药效，不利于药物发挥作用。
煮好汤膳的小妙招
要煮好一道既养生又美味的汤膳，还需要知道一些小妙招，让养生汤膳起到强身健体、防病治病、养颜美容的功效。
妙招1：水量要适宜
煲汤时如果原料与水量的比例不同，如按1∶1，1∶1.5，1∶2，1∶3，1∶4等不同的比例煲汤，煲出的汤在色泽、味道、香气等方面也各有不同。总体而言，原料与水量的比例以1∶1.5时为最佳，此时汤中析出的氨基酸、维生素等营养成分的浓度最高。水量过多，汤品的浓度就会下降，口感也会变差；水量过少，则不能完全浸没原料，不利于营养成分的充分析出。
妙招2：主食材与调料应合理搭配
汤中一般会包括主食材，以及花椒、生姜、胡椒、葱、桂皮、香叶、陈皮、香叶等调味料。这些调味料有着去腥增香、促进食欲等不同作用。
不过，在煲汤的时候，针对不同的主食材，需要加入不同的调味料。比如：
另外，根据四季的不同，煲汤时也应加入时令蔬菜作为配料，对于易上火的牛、羊肉则需要加入去火的配料，比如萝卜等。
煲汤时要先放葱、姜、料酒，最后放盐。过早放盐会使原材料表面蛋白质凝固、沉淀，汤色灰暗，还影响鲜味物质的溢出。
妙招3：掌握好火候和煲汤时间
对于煲汤的时间，大厨行话讲“三煲四炖”，即煲汤一般需要2～3小时，炖汤则需要4小时左右。因为煲与炖是两种不同的烹饪方式。煲时直接将锅放于炉上焖煮，会使汤汁越煮越少，食材也较易于酥软散烂；而炖一般是用隔水蒸熟为原则，食材会保持原状，软而不烂，也会保持原汁不动。
此外，在火候方面，煨汤火候的要诀就是“大火烧沸，小火慢煨”。在烧煮大鱼、大肉时，应先用大火烧开，再用小火慢煮，食材会更加熟透入味。因为原食材中包含很多营养成分，超过60～80℃的温度会破坏部分维生素和酶，火候应以汤面煮沸为准，切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸。
如果使用大火猛煮，肉类表面的蛋白质会急剧凝固、变性，不溶于水，减少鲜香味，肉中脂肪也会溶化成油，蒸发掉养分，造成汤水消耗、原料外烂内生、须中途补水等问题，从而降低汤品质量。
而采用小火慢煮则可以保持食材的纤维组织不受损，使鲜香物质充分溶解出来，锁住食材营养成分，尽可能保持菜肴完整、汤色澄清、醇正鲜美。
妙招4：食材应冷水下锅、撇除浮沫
用于煲汤的食材，比如鸡、鸭、肉类等，一般组织结构紧密，鲜香物质溶解得比较慢，如果突然投入沸水中，食材表层细胞会受到高温刺激迅速凝固，从而影响食材内部蛋白质、维生素、鲜香物质等营养成分的析出。
若把食材与冷水一起下锅加热，可以使原料随着水温的不断升高，将食材体内的蛋白质、脂肪、鲜香物质等营养成分，经慢慢加热后充分浸出溶于汤内，使汤味鲜醇味美。
此外，煲汤还讲究“一气呵成”，不应中途加水，这样会使汤水温度骤然下降，肉内蛋白质凝固，不能充分地溶解于汤中，影响汤的鲜美滋味和口感。
肉类汆水以及蒸炖时，上层出现的白色浮沫一般是可溶于水的蛋白质，而呈现脏灰色的浮沫则是嘌呤等有害物质。但无论是白色浮沫还是脏灰色浮沫，炖汤时都应清理干净，否则会滋生细菌，加重痛风等病症。
煲汤需了解的四大禁忌
禁忌一：煲汤时间不宜过长
加肉类煲汤的时间一般为1～2小时，最多4小时，素食煲汤则在半小时左右。如果时间过长，会导致食材氨基酸氧化，过分分解蛋白质，从而产生酰胺碱，降低汤的鲜味。
禁忌二：煲汤中途切记不加水
煲汤炖煮过程中不宜再添加清水，特别是冷水，否则汤中蛋白质的营养成分突然遇冷容易遭到破坏，影响汤汁口感。
禁忌三：绿叶蔬菜尽可能手撕
如果用绿叶类蔬菜入汤，不建议用刀切，可以采用手撕的方式最大限度地保存原料的维生素和植物纤维，在汤快煮好时再放入锅中。
禁忌四：汤膳不应隔日食用
煲好的汤膳应该趁汤汁食材新鲜时现制现用，不宜隔日食用。因为汤中含有丰富的营养，非常适合细菌和微生物的繁殖，产生有害物质，不利于人体健康。如果非要隔夜食用，那么可以用保鲜膜封在玻璃器皿中，储存在冰箱中。
正确喝汤更健康
宁可食无菜，不可食无汤！一日三餐当中，汤也是一道必不可少的佳品。但喝汤也需要有讲究，这样才能更健康。
饭前喝汤
俗话说“餐前喝汤，身心健康，饭后喝汤，越喝越胖”，正确的喝汤法应是饭前先喝几口汤，将口腔、食管润滑一下，以减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，可以开胃。
此外，餐前喝点汤还能提高饱腹感，进而抑制摄食中枢，减少食欲，起到一定的节食减肥作用。
饭前喝汤虽有益处，但也不宜太多，否则把胃撑得太饱，影响食欲和正常消化。
餐后喝汤也是不健康的，吃饱了再喝汤容易造成营养溢出和肥胖症；此外，如果大量喝汤，可能会稀释已进入体内的食物，或使其膨胀，出现腹胀、腹痛等明显的消化不良症状。
不能喝烫汤
有的人喜欢喝很烫的汤，其实有百害而无一利，超过60℃的温度会造成口腔、食道、胃黏膜等部位烫伤。喜喝烫食者的食道癌发病率较高。
喝汤也要吃汤渣
很多人喝汤不愿吃汤渣，汤鲜美，汤渣却嚼之乏味，也无营养成分。其实，经过长时间炖煮的汤，汤渣中蛋白质已充分水解，虽口感不太好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。
高脂肪汤不宜多喝
如果用高脂肪、高热量食材做汤，那么尽量少喝，因为容易长胖。
不宜久食汤泡米饭
汤泡饭一般饱含水分，松软易吞咽，人们会因懒于咀嚼，使唾液中的消化酶减少，影响消化吸收，从而增加胃的负担，容易引发胃病。
常用的汤膳茶饮药食材
汤膳，简而言之，就是由一些食材和药材搭配熬制而成的美味佳肴。在中国人的饮食中，许多食物既是食物又是药物，不同的药食材搭配会有不一样的养生之效。下面我们将为大家介绍一些日常生活做汤膳常用到的煲汤药食材。
党参
党参是一味补气类中药，性平、味甘，含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、皂苷及微量生物碱，可以调理中气不足，有增强免疫力、健脾益肺、养血生津、扩张血管、降低血压、改善微循环等作用。
人参
人参是一种特别珍贵的药材，被称为“百草之王”，常被用作滋补药，不仅含有人参素，还富含维生素、钙、镁、皂素，可调节中枢神经系统，养心安神，能补肺气，改善心脏功能，可以补五脏、健脾胃，大补元气。人参中含有的皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏病引起的各种瘀血。
山药
山药是滋补佳品，具有健脾益胃、补肾益精、润燥滑肠、降血糖等功效，可辅助治疗女子不孕、带下、血崩，腰膝冷痛、血枯便秘等病症。
大枣
大枣中的铁元素含量丰富，可以促进血红蛋白生成，能使面部气色红润。其含有的黄酮类成分有一定镇静安神的作用，可用于调理心神不宁、失眠多梦等症状。
大枣还能补中益气、养血安神，增强血中含氧量，滋养全身细胞，缓解倦怠无力、中气下陷、气喘等症状。
枸杞
枸杞入肝经、肾经，具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效，可以辅助调理肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、肺燥消渴、遗精等病症。
百合
百合性寒、味甘，作用平和，不仅具有补肺阴、清肺热虚火、生津止渴的功效，还有一定的止咳祛痰作用，可起到养阴清心、宁心安神的作用。
莲子
莲子性平、味甘，具有补中益气、养心益肾、滋阴降火、补脾涩肠、益肾固精、止呕开胃的功效。莲子含有的棉子糖还可以改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇。
当归
当归味甘而重，可补血活血，“补中有动，行中有补”，为血中之要药，还可以润肠通便，多用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、肠燥便秘等病症。
川贝
川贝性微寒，是一味名贵中药材，具有润肺止咳、化痰平喘、散结消痈的功效，可用于肺热燥咳、热证咳嗽、慢性支气管炎、支气管哮喘等疾病的治疗。
虫草花
虫草花性质平和，不寒不燥，多用于汤料和药膳。其含有虫草多糖、超氧化物歧化酶、维生素E等物质，能清除机体代谢的自由基，诱导生产超氧阴离子，具有抗衰老、促进肝脏细胞修复的功效。虫草花中还有腺苷、虫草素等成分，可以改善血糖浓度，防治糖尿病。
桂圆
桂圆的假种皮富含维生素、磷、铁，可益脾健脑、提高热能、补充营养、促进血红蛋白再生、美容养颜、养心安神、补气血。
冬虫夏草
冬虫夏草可增强机体的免疫力，滋补肺肾，能够缓解肺虚导致的久咳虚喘，对肺癌、肝癌等也有明显的抑制作用。东北虫草还能够止血化痰，提高心肌功能，预防心律失常。
白果
白果含有蛋白质、糖类等多种营养元素，能敛肺气、定痰喘，缓解咳嗽、咳痰、哮喘等病症。白果种仁中还含有黄酮苷、萜内酯，可用于防治脑血栓、动脉硬化等疾病。但白果若过量食用会产生中毒，所以成人一天食用尽量不超过5颗。
薏米
薏米味甘淡、性微寒，有健脾补肺、利水消肿、健脾止泻、降血压、解热的功效，多用于治疗泄泻、湿痹、屈伸不利、水肿、白带等症。
玉竹
玉竹有养阴润燥、生津止渴、安神强心的功效，能够帮助清除肺热，可治疗阴虚肺燥引起干咳、鼻塞、盗汗、潮热等症状。
五味子
五味子是华中五味子的成熟果实，能收敛固涩、益气生津、补肾宁心，主要治疗久咳虚喘、久泻不止、自汗盗汗、津伤口渴、心悸失眠。
金银花
金银花含有丰富的多糖、绿原酸、锰、锌、钛等活性成分，可以清热解毒、消炎退肿、抑制病原体感染、扩张血管，是炎炎夏日提神解暑的良药。
菊花
菊花味甘苦、性微寒，能疏散风热、清肝明目、降血压、提神，可治风热感冒、微恶风寒、头痛眩晕、目赤肿痛等病症。
枳实
枳实性微寒，具有破气消积、止咳化痰、止泻通便的功效，主治积滞内停、大便秘结、子宫脱垂等。
霸王花
霸王花性微寒，含有的黄酮醇、苷类化合物具有抗氧化、调节免疫的作用，同时具有清热润肺、解毒消肿、除痰止咳、滋补养颜等功效，可以治疗肺热引起的咳嗽、咳痰，对风热气毒蕴结引起的腮腺炎、痈毒疥疮也有一定的治疗效果。
麦冬
麦冬性微寒、味甘，是养阴润肺的上品，具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，可用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴等。
喝对茶饮，内外调养气色佳
茶饮是我们日常生活中随时都可以享用的，女性选择适合的茶饮，不但可以补气血、提神醒脑，还可以滋阴养颜、抗衰老，调理月经，内外调养，气色更好。
气色红润
暖胃养胃
有助睡眠
减脂瘦身
调经补血
清肝明目
滋养发质
除湿热、清心火
润肺止咳
喝出好心情
养生汤膳，滋阴养颜、改善亚健康
民以食为天，在日常生活中，女性的饮食调养十分重要。改善亚健康，饮食为上，药物次之，通过相宜的养生汤膳来补养人体所需的精气。这些汤汤水水喝好了能补不足，滋养体内阴津，达到护肤养肌、靓丽美容、养颜瘦身的功效，喝出好气色，美丽更持久。
益气生津
当归党参大枣鸡汤
材料：当归党参大枣鸡汤1包（当归、党参、大枣、枸杞、牛膝、桃仁），土鸡200克，盐2克
做法：
①大枣、党参、当归、桃仁、牛膝、枸杞清洗后放入水中泡发约10分钟。
②土鸡放沸水中汆去血渍，捞出沥干。
③砂锅中注水，放入土鸡、大枣、党参、当归、桃仁、牛膝，煮熟。
④加枸杞，拌匀，放盐，盛出即可。
小贴士：
当归具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，为调经止痛的理血圣药。
党参有补中益气、健脾益肺、养血生津、增强机体免疫力的功效。
大枣具有补脾和胃、益气生津、养血安神、改善心肌营养的功效。
枸杞乌鸡汤
材料：枸杞30克，山药（干）30克，乌鸡200克，生姜、盐各适量
做法：
①枸杞放入装水的碗中，浸泡10分钟。
②乌鸡放沸水中煮去杂质，捞出。
③砂锅中注水，加乌鸡小火煮1小时，放入山药、枸杞、生姜，煮半小时，加盐，搅匀，煮好的汤装碗即可。
小贴士：
山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的作用。枸杞具有滋肾补肝、润肺止咳、养肝明目的功效。乌鸡含有丰富的蛋白质、维生素、铁、磷、钾、钠等营养元素，胆固醇和脂肪含量较低，具有滋阴补血、益肾补肝的作用。本品适合阴虚、气虚的人食用。
南瓜豌豆牛肉汤
材料：牛肉150克，南瓜180克，口蘑30克，豌豆70克，姜片、香叶、料酒各少许，盐2克，鸡粉2克
做法：
①口蘑洗净切块，南瓜洗净去皮切片，牛肉切成片。
②锅中注水烧开，放入豌豆、口蘑、南瓜，焯半分钟，捞出，再倒入牛肉，汆至转色，捞出。
③砂锅中注水烧热，放入姜片、香叶、料酒及其他食材，炖20分钟。
④放入鸡粉、盐，搅匀调味，关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
小贴士：
南瓜味甘性温，能润肺祛燥、消除痈肿。
牛肉味甘性平，能补益气血、利尿利湿。
豌豆富含B族维生素、胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。
黄芪大枣鳝鱼汤
材料：黄鳝250克，黄芪10克，陈皮3克，大枣3克，生姜5片，盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升
做法：
①将黄鳝收拾洗净，切段，再用开水除去血水。
②把黄芪、陈皮、大枣（去核）洗净。
③将全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火炖1小时左右，加入盐、鸡粉、料酒调味即可食用。
小贴士：
黄芪具有增强免疫力、托毒生肌、抗疲劳等作用。
鳝鱼具有降血糖、保护视力、消除水肿的作用。
大枣具有补脾和胃、益气生津、养血安神、改善心肌营养的功效。
调经补血
猪血韭菜豆腐汤
材料：猪血150克，韭菜80克，豆腐150克，黄豆芽70克，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉2克，芝麻油5毫升
做法：
①将洗净的豆腐切块，处理好的猪血切块，洗好的韭菜、黄豆芽均切段。
②锅中加水，大火烧开，倒入豆腐块、猪血块，拌匀。
③大火再次煮沸，放入黄豆芽段、韭菜段，煮约3分钟至熟。
④加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油，搅拌至入味即可。
小贴士：
韭菜性温、味辛，可以补肾壮阳、疏调肝气、改善消化功能、促进血液循环。
手脚冰冷、下腹冷痛或月经迟来的女性可以多吃。
豆腐具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有卵磷脂、铁、钙、磷、镁等营养成分，具有促进大脑发育、降血压、降血脂等功效。
猪血含有蛋白质、维生素B2、维生素C、烟酸、铁、磷、钙等营养成分，具有解毒清肠、补血美容、增强免疫力等功效。
黄芪当归猪肝汤
材料：猪肝100克，党参15克，黄芪10克，当归10克，姜片少许，盐2克
做法：
①将洗净的猪肝切块，放沸水中汆煮片刻，捞出。
②砂锅中注水，倒入猪肝、姜片、党参、黄芪、当归，拌匀，煮至熟。
③加入盐，搅拌片刻至入味，盛出煮好的汤，装入碗中即可。
小贴士：
黄芪具有增强免疫力、托毒生肌、抗疲劳等作用。
当归具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，为调经止痛的理血圣药。
猪肝具有补肝、明目、养血、增强免疫力等功效。
蜜枣银耳乳鸽汤
材料：乳鸽1只，蜜枣20克，干百合10克，干银耳30克，枸杞10克，盐少许
做法：
①乳鸽斩成块；银耳用清水泡发。
②锅中注入适量清水，放入乳鸽，大火烧开，煮3分钟，汆去血水，捞出。
③另起锅，注入清水，放入乳鸽，再放入蜜枣、干百合、水发银耳，大火烧开，盖上锅盖，煮2小时。
④揭盖，加入少许盐拌匀，撒入适量枸杞，煮5分钟即可。
小贴士：
乳鸽为“甜血动物”，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、使人面色红润等功效。
银耳具有激活免疫细胞、提高机体免疫功能、降低血糖、抗衰老的作用。
百合味甘、性寒，作用平和，能补肺阴、清肺热，还有止咳祛痰、清心安神的功效。
萝卜牛肉汤
材料：牛肉150克，去皮胡萝卜100克，盐、鸡粉各1克，姜片、葱段各少许，胡椒粉2克
做法：
①洗净的胡萝卜切滚刀块，洗好的牛肉切块。
②锅中注水烧热，倒入切好的牛肉，汆煮至去除血水和脏污，捞出汆好的牛肉，沥水，装盘待用。
③另起锅注水烧开，倒入汆好的牛肉，放入姜片、葱段，搅匀，加盖，用大火煮开后转小火续煮1小时至熟软，
④揭盖，倒入切好的胡萝卜搅匀，续煮30分钟至胡萝卜熟软，加入盐、鸡粉、胡椒粉搅匀调味即可。
小贴士：
牛肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钾、镁、钠、铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、补铁补血、提高免疫力等功效。
胡萝卜富含维生素A，对视力有保护和改善的作用。
健脾养胃(https://www.daowen.com)
冬瓜猴头菇薏米鸡汤
材料：冬瓜300克，鸡肉200克，水发猴头菇30克，水发芡实15克，薏米10克，水发干贝少许，料酒少许，盐适量
做法：
①鸡肉洗净切块，冬瓜洗净切块。锅中注入清水烧开，倒入鸡肉块，搅散，汆去血水，捞出，过一遍冷水。
②锅中加水烧开，倒入猴头菇、干贝、芡实、薏米，加入冬瓜、鸡肉，搅拌片刻。
③淋入料酒，搅拌片刻，盖上盖，烧开后转中火煲煮3小时至食材熟透。
④揭盖，加入盐，搅拌均匀至食材入味，将煮好的鸡汤盛出，装碗，待稍微放凉即可食用。
小贴士：
冬瓜含有丰富的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动、防治便秘，以及清热解暑、利尿、减肥的功效。
猴头菇入脾经、胃经，具有养胃消食、保护肝脏、安神助眠的作用。
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
鸡肉含有蛋白质、磷脂类及多种矿物质、维生素，具有增强免疫力、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
佛手鸭汤
材料：鸭肉块400克，佛手、枸杞、山楂干各10克，盐、鸡粉、料酒各少许
做法：
①鸭肉放沸水中汆煮片刻，捞出。
②砂锅中注水，倒入鸭肉、佛手、山楂干、枸杞、料酒，拌匀。盖上盖，煮2小时至食材熟透。
③揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀，煮至食材入味，盛出煮好的汤料即可。
小贴士：
鸭肉含有蛋白质、脂肪、维生素B2及钙、磷、镁、锌等成分，有清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾的功效。
佛手具有和胃止痛的功效，能够改善食欲、增强肠胃的功能。
胡萝卜莲藕排骨汤
材料：胡萝卜80克，莲藕100克，排骨150克，盐2克，料酒8毫升
做法：
①胡萝卜去皮，切成滚刀块；莲藕去皮，切成滚刀块；排骨斩成段。
②锅中注入适量清水，倒入排骨，淋入料酒，汆水3分钟，捞出。
③另起锅，注入清水，放入汆好的排骨，再放入莲藕、胡萝卜，大火烧开，加盖，转小火，煲1～2小时。揭盖，放入盐，拌匀调味即可。
小贴士：
莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻的作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中。
胡萝卜中含有丰富的膳食纤维素，且入脾经，具有润肠通便、健脾化滞的功效，能够增强脾胃功能。
排骨含有钾、磷、钠、镁、胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E及盐酸等营养成分，具有益气补血、滋阴壮阳、增强免疫力等功效。
瘦肉莲子汤
材料：猪瘦肉200克，莲子40克，胡萝卜50克，党参15克，盐少许，鸡粉2克，胡椒粉少许
做法：
①洗好的胡萝卜切成小块，洗净的猪瘦肉切片。
②砂锅中注入清水，加入莲子、党参、胡萝卜、瘦肉，拌匀，煮30分钟。
③揭开盖，放入少许盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，至食材入味。关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
小贴士：
莲子含有蛋白质、糖类、脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养物质，具有清心安神、滋补肝肾等作用，还能通过调理脏腑来改善睡眠质量。
减脂瘦身
时蔬海鲜汤
材料：基围虾60克，鱿鱼100克，草菇30克，圣女果60克，番茄1个，西芹30克，青柠檬半个，九层塔5克，盐适量，棕榈糖5克
做法：
①西芹斜刀切块；基围虾开背去虾肠，修剪虾须；处理好的鱿鱼筒切成圈；草菇切成片；圣女果对半切开；番茄切块；青柠檬取汁，备用。
②锅中加水，煮至沸腾，放入番茄、九层塔，煮5分钟。
③放入处理好的基围虾、鱿鱼，拌匀，煮3分钟。然后放入草菇，搅拌均匀，再放入西芹，搅拌均匀，煮5分钟。再将挤过柠檬汁的半颗青柠檬放入锅中；加入适量盐、棕榈糖，淋入挤好的柠檬汁拌匀，盛出即可。
小贴士：
基围虾能够调节神经系统、补充营养、延缓衰老、降脂降压。
鱿鱼营养价值较高，具有防治贫血、改善肝脏功能、抗病毒等功效。
西芹是减脂美食，圣女果可以降低热量的摄入，减少脂肪在体内的积累，同时为身体补充多种维生素，能瘦身、美颜。
金针菇冬瓜汤
材料：金针菇80克，冬瓜块100克，姜片、葱花各少许，熟玉米粒适量，盐、鸡粉各3克，胡椒粉2克，食用油适量
做法：
①锅中注水烧开，加入食用油、盐、鸡粉，拌匀调味。
②放入洗净的冬瓜块、姜片，煮至熟。然后放入洗净的金针菇，煮至熟。
③打开锅盖，加入胡椒粉，煮至入味，盛出，撒上熟玉米粒、葱花即可。
小贴士：
冬瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防治便秘，以及清热解暑、利水、减肥。
金针菇富含维生素和膳食纤维，性寒味甘，具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑、调脂降胆固醇、防疲劳等功效。
淡菜白萝卜豆腐汤
材料：豆腐200克，白萝卜180克，水发淡菜100克，香菜、枸杞、姜丝各少许，盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，食用油少许
做法：
①将洗净去皮的白萝卜切成块，洗净的豆腐切成小方块，洗净的香菜切成小段。
②砂锅中注水烧开，放入洗净的淡菜、白萝卜块、姜丝、料酒，煮约20分钟。
③放入洗净的枸杞、豆腐块，加入盐、鸡粉，再煮约5分钟。
④淋入食用油，续煮片刻，盛出装碗，撒上香菜段即成。
小贴士：
淡菜味甘、咸，性温，可入肝经和肾经，具有提高免疫力、产后滋补、调节血脂等功效。
豆腐具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有卵磷脂、铁、钙、磷、镁等营养成分，具有促进大脑发育、降血压、降血脂等功效。白萝卜有下气消食、利尿通便、除疾润肺等功效。
三文鱼笋菇汤
材料：三文鱼120克，鲜香菇40克，竹笋80克，胡萝卜60克，豆苗40克，盐2克
做法：
①将所有食材洗净，竹笋、胡萝卜去皮切片，三文鱼、鲜香菇切片。
②锅中加水烧开，倒入三文鱼、鲜蘑菇、竹笋、胡萝卜，煮15分钟，放入豆苗，再煮2分钟，最后加入盐调味即可。
小贴士：
三文鱼含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，具有消除水肿、维持钾钠平衡、保护心血管、美容养颜等功效。
鲜香菇可以防治肿瘤、抗血栓、保护肝脏。
竹笋是高纤维食物，可以清热消痰、润肠通便。
滋阴润燥
参竹老鸭汤
材料：鸭肉250克，沙参5克，玉竹10克，枸杞5克，盐少许
做法：
①将玉竹放入清水中，浸泡片刻；鸭肉斩成块。
②锅中注入适量清水，放入鸭肉块，大火烧开，汆3分钟，捞出。
③另起锅，注入清水，放入鸭肉块、玉竹、沙参，大火烧开，转小火煲2小时。
④揭盖，放入少许盐拌匀，撒入枸杞，续煮5分钟，盛出即可。
小贴士：
鸭肉含有蛋白质、脂肪、维生素B2及钙、磷、镁、锌等成分，有清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾的功效。
沙参具有滋阴清肺、养胃生津、除热的功效；玉竹含铃兰苦苷、胡萝卜素、淀粉和黏液质等营养成分，可以养阴润燥、润肠通便。
蛤蜊海带排骨汤
材料：排骨120克，蛤蜊100克，海带结30克，胡萝卜80克，盐、料酒各适量，姜片5克
做法：
①将蛤蜊泡入淡盐水中，吐尽泥沙，清洗干净；排骨斩成段；胡萝卜去皮，切滚刀块。
②锅中注入适量清水，倒入排骨，淋入料酒，汆水3分钟，捞出。
③另起锅，注入清水，放入姜片、排骨，再放入海带结、胡萝卜，大火烧开转小火，煲1小时。揭盖，放入蛤蜊、盐，煮至开口即可。
小贴士：
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、牛磺酸等多种营养物质，具有减肥瘦身、滋阴润燥、利尿消肿、降低血脂等作用。海带可以抗辐射、减肥排毒、促进钙吸收。
苹果雪梨银耳甜汤
材料：苹果100克，雪梨70克，水发银耳65克，冰糖30克
做法：
①洗好的苹果、雪梨、银耳切成小块。
②砂锅中注入清水烧开，倒入银耳、雪梨、苹果，拌匀，烧开后用小火煮约10分钟至熟。
③揭开锅盖，倒入冰糖，煮至溶化，拌匀，盛出煮好的甜汤即可。
小贴士：
银耳具有激活免疫细胞、提高机体免疫功能、降低血糖、抗衰老的作用。
苹果可以生津止渴、美容养颜、润肠通便。
雪梨同样具有清热生津、润燥化痰、通便润肤的作用。
冰糖大枣雪梨汤
材料：雪梨1个，大枣10克，冰糖30克
做法：
①洗好的雪梨去皮去核，切小块。
②砂锅中注水烧开，倒入雪梨、大枣，拌匀。续煮20分钟至食材熟软。
③揭盖，加入冰糖，拌至溶化，稍煮片刻，盛出煮好的雪梨汤即可。
小贴士：
冰糖是甘蔗茎中的液汁制成白砂糖后再煎炼而成的冰块状结晶，具有补中和胃、润肺止咳的功效。
清肝明目
决明鸡肝苋菜汤
材料：苋菜200克，鸡肝50克，瘦肉50克，决明子10克，盐、鸡粉各2克，料酒适量
做法：
①将洗净、处理好的鸡肝切片；瘦肉洗净切块。
②锅中注水烧开，放入鸡肝、料酒，汆水捞出。
③砂锅中注水烧热，倒入决明子，煮30分钟至有效成分析出，捞出药材。倒入苋菜、鸡肝、瘦肉，煮一会儿，加入盐、鸡粉，搅匀，盛出即可。
小贴士：
决明子性寒、归脾、肝经，可起到解表清热、清肝明目、润肠通便的作用。鸡肝可以保护眼睛、清热解毒；苋菜可以清热解毒、通利大便、利尿除湿。
菊花蔬菜汤
材料：猪瘦肉150克，干香菇15克，西葫芦50克，干菊花10克，韭菜花50克，红彩椒块20克，鸡骨高汤500毫升，盐少许
做法：
①将猪瘦肉洗净，切成片；西葫芦洗净，切成滚刀块；干香菇和干菊花分别用清水泡发；韭菜花切成段。
②提前熬好鸡骨高汤，放入猪瘦肉片、干香菇、干菊花、西葫芦，煮约30分钟。
③放入红彩椒片、韭菜花段，煮至断生，再调入少许盐，煮至入味即可。
小贴士：
菊花味甘苦，性微寒，归肺、肝经，具有降血压、明目、提神等功效。西葫芦味甘，性寒，有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
丝瓜虾皮猪肝汤
材料：丝瓜90克，猪肝80克，虾皮10克，姜丝、葱花各少许，盐、鸡粉、食用油、水淀粉各适量
做法：
①将去皮洗净的丝瓜切成片，洗好的猪肝切成片。
②把猪肝片装碗，放入盐、鸡粉、水淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
③锅中注油烧热，爆香姜丝，放入虾皮，炒香，倒入适量清水，煮沸。
④倒入丝瓜，加入少许盐、鸡粉，拌匀后放入猪肝，用大火煮至沸腾，盛出装入碗中，撒上葱花即可。
小贴士：
丝瓜有清热解毒、凉血止血、疏通经络、美容养颜、调节月经紊乱、增强免疫力的作用。
虾皮中的蛋白质含量很高，矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富，有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。
猪肝可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。
虫草花桂圆煲瘦肉
材料：猪瘦肉150克，虫草花15克，山药20克，芡实10克，桂圆15克，盐3克
做法：
①将虫草花、桂圆、芡实、山药放入清水中，浸泡10分钟；猪瘦肉切大块。
②锅中注水，倒入猪瘦肉块，大火烧开，煮2分钟，汆去血水，捞出。
③另起锅，倒入清水，放入猪瘦肉块，倒入泡好的山药、芡实、桂圆、虫草花，大火烧开转小火煲2小时，加入盐拌匀，盛出即可。
小贴士：
虫草花含有丰富的蛋白质及虫草素、甘露醇等成分，其中的虫草酸和虫草素能够调理体内环境，提高肝脏的抗病能力。
桂圆含有丰富的维生素、胶原蛋白，可增加皮肤的弹性，润泽肌肤，淡化皱纹，还具有养心安神、补气血的功效。
清热解毒
鲫鱼苦瓜汤
材料：鲫鱼1条，苦瓜150克，姜片少许，盐、鸡粉各2克，料酒、食用油各适量
做法：
①将洗净的苦瓜对半切开，去瓤，再切成片，待用。
②用油起锅，爆香姜片，放入鲫鱼，小火煎出焦香味，翻转鱼身，煎至两面断生，淋上料酒，注入适量清水，加入鸡粉、盐，放入苦瓜片。盖上锅盖，用大火煮约4分钟，至食材熟透，盛入碗中即可。
小贴士：
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分，具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效。
苦瓜虽苦，却有“君子菜”的雅称，具有降低血糖、促进食欲、美容、清热解毒等功效。
金银花煲老鸭汤
材料：干金银花10克，老鸭肉200克，无花果15克，姜片5克，枸杞5克，盐、料酒各适量
做法：
①把洗净的老鸭肉斩成块；金银花、无花果分别泡入清水片刻。
②锅中注入适量清水，放入鸭肉，淋入料酒，大火烧开，汆3分钟，捞出。
③另起锅，注入清水，放入鸭肉，倒入金银花、无花果、姜片、枸杞，大火烧开转小火，煲2小时。揭盖，加入盐拌匀，盛出即可。
小贴士：
鸭肉味甘、性寒，蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含有钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有清热虚劳、利水消肿、滋阴补虚等功效。金银花质轻甘寒，既能清热解毒，又能疏散风寒。二者同食，可以清热解毒。
苦瓜黄豆瘦肉汤
材料：鸡爪150克，苦瓜50克，瘦肉60克，水发黄豆150克，姜片少许，盐、鸡粉各适量
做法：
①洗净的苦瓜去瓜瓤，切块；洗好的瘦肉切小块；洗净的鸡爪对半切开。
②锅中注水烧开，放入瘦肉块、鸡爪汆煮，去除血渍后捞出沥干。
③砂锅中注水烧开，加入汆好的食材、黄豆、姜片、苦瓜，搅匀，煮熟，加入盐、鸡粉拌匀，煮至入味即可。
小贴士：
苦瓜虽苦，却有“君子菜”的雅称，具有降低血糖、促进食欲、美容、清热解毒等功效。
鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以保护血管，能有效地降低人体中的血脂和胆固醇。
黄豆中含有丰富的大豆低聚糖、植物蛋白、膳食纤维以及大豆卵磷脂，可以调节胃肠道功能、增强体质、抗氧化。
丝瓜虾皮汤
材料：丝瓜180克，虾皮50克，盐少许，芝麻油、食用油各适量
做法：
①洗净去皮的丝瓜切段，改切成片，待用。
②用油起锅，倒入丝瓜，炒匀，注入清水，煮约2分钟至沸腾。
③放入虾皮，加入盐，稍煮片刻至入味。关火后盛出煮好的汤，装入碗中，淋上芝麻油即可。
小贴士：
虾皮中的蛋白质含量很高，矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富，有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。
丝瓜性凉味甘，有清热解毒、凉血止血、调节月经紊乱、增强免疫力的功效。
祛除湿气
冬瓜薏米煲鸡汤
材料：土鸡块、冬瓜块各100克，丹参、薏米、大枣、生地、绿豆、白茅根、莲子各适量，盐少许
做法：
①将丹参、白茅根、生地放入隔渣袋，泡发10分钟；莲子、绿豆要泡发2小时。
②砂锅中注水，放入土鸡、冬瓜、薏米、大枣、绿豆、莲子、隔渣袋煮熟，取出隔渣袋，然后加入盐调味，盛出装碗即可。
小贴士：
薏米具有容易消化吸收的特点，可以利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓。
冬瓜含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便、降脂、利水消肿。白茅根性寒，可以清热利尿、凉血止血。本汤品含有多种清热药食材，脾胃虚寒者应少食。
土茯苓绿豆老鸭汤
材料：老鸭肉200克，绿豆50克，土茯苓10克，料酒10毫升，盐少许
做法：
①将绿豆放入清水中浸泡；土茯苓切块；鸭肉斩成块。
②锅中注入适量清水，放入鸭肉，淋入料酒，大火烧开，汆3分钟，捞出。
③另起锅，注入清水，放入鸭肉、土茯苓、绿豆，大火烧开转小火煲3小时。揭盖，加入盐拌匀，盛出即可。
小贴士：
土茯苓能健脾胃、强筋骨、祛湿解毒。绿豆具有清热解暑、解毒、降脂等功效。鸭肉也可以滋阴补虚，是清热解毒的常用靓汤食材。
薏米豌豆汤
材料：薏米50克，大白菜100克，红彩椒20克，豌豆20克，盐少许
做法：
①薏米用温水泡发；大白菜切大片；红彩椒切成小块。
②锅中放入清水，放入泡发的薏米，煮30分钟。
③放入豌豆、红彩椒、大白菜，煮10分钟。调入少许盐，拌匀入味即可。
小贴士：
薏米味甘淡、性微寒，有利水消肿、健脾止泻、降血压、解热的功效。
豌豆富含B族维生素、胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。
扁豆薏米排骨汤
材料：扁豆30克，薏米50克，排骨200克，料酒适量，盐少许
做法：
①扁豆、薏米提前泡发。锅中注水烧开，倒入排骨、料酒，汆煮去血水，捞出，沥干水分。
②砂锅中注水烧热，放入排骨、薏米、扁豆，大火烧开转小火煮1～2小时。
③加入盐，搅拌片刻，使食材入味，将汤盛出装入碗中即可。
小贴士：
扁豆中的蛋白质、糖类、钾离子含量较高，有助于调节细胞代谢，帮助排尿，还能消暑除湿、健脾止泻。
薏米味甘淡、性微寒，有利水消肿、健脾止泻、降血压、解热的功效。
消乏助眠
枸杞参须羊肉汤
材料：羊肉400克，参须15克，枸杞8克，姜片10克，料酒适量，盐少许
做法：
①枸杞用冷水泡发；参须用温水泡发；羊肉切成大块。
②锅中注入适量清水，放入切好的羊肉块，煮沸后续煮约3分钟，捞出。
③锅中注入适量的清水，放入备好的羊肉、参须，煮约1小时。
④放入枸杞、料酒、姜片，煮约30分钟，加入盐调味拌匀即可。
小贴士：
羊肉富含蛋白质，性质温热，含有多种营养物质，温补效果较为显著，可以补气补肾，有效抗疲劳。
参须能益气生津止渴、大补元气，不仅能抗疲劳，还可安定神经。二者同食，不仅可以强健体魄，还能增强抵抗力。
酸枣仁蔬菜鱼汤
材料：酸枣仁10克，三文鱼50克，西蓝花40克，金针菇30克，香菇40克，水发木耳、水发银耳各50克，莲子20克，葱花、盐各少许
做法：
①三文鱼切厚片，西蓝花撕成小朵，金针菇去根；香菇打上十字花刀；水发木耳、水发银耳撕成小朵；莲子、酸枣仁分别泡入水中。
②锅中注入清水烧开，放入酸枣仁，大火烧开转小火煮20分钟。
③揭盖，放入水发银耳、水发木耳、莲子、香菇、金针菇，加盖，煮15分钟。放入西蓝花、三文鱼，煮5分钟，加入盐拌匀，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
酸枣仁具有养心益肝、宁心安神、敛汗生津的作用，还可以提升睡眠质量，缓解紧张焦虑、抑郁、神经衰弱等不适症状。
三文鱼含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素、磷酸盐、钙质，可以消除水肿、维持钾钠平衡，具有保护心血管、美容养颜等功效。
白果黄豆汤
材料：黄豆80克，豇豆100克，罐头白果40克，胡萝卜60克，盐少许
做法：
①黄豆提前泡发；豇豆切小段；胡萝卜去皮，切粒。
②锅中注入清水煮沸，放入泡发过的黄豆，转小火煮15分钟。
③放入豇豆、胡萝卜、白果煮10分钟，揭盖，放入盐调味，盛出即可。
小贴士：
黄豆含有丰富的大豆低聚糖、植物蛋白、膳食纤维以及大豆卵磷脂，具有健脾养胃、增强机体的免疫力、帮助调节内分泌、抗氧化、延缓衰老的作用。
豇豆性平，具有健脾利湿、补中益气的功效，可缓解脾胃虚弱引起的面色萎黄、胃痛喜按、疲倦无力等症状。
白果中含有蛋白质、糖类等多种营养元素，不仅可以促进抗体的生成，提高机体免疫力，还具有敛肺气、定喘的功效。
南瓜花生大枣汤
材料：南瓜片200克，花生米20克，大枣6颗，枸杞10克，蜂蜜15克
做法：
①砂锅中注水，放入花生米、大枣，煮熟。
②加入南瓜、枸杞拌匀，大火烧开转中小火续煮15分钟。
③倒入蜂蜜拌匀，盛出煮好的汤，装入碗中即可。
小贴士：
南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可以控制血糖、降胆固醇、保护视力。
蜂蜜可以润肠通便、镇静安眠。