让肠道远离大肠杆菌

对于大肠杆菌，我们需要和它们和谐共处，还需要从源头上控制住它们，不让它们进入肠道。大肠杆菌能运动，无芽孢，它侵入肠道后，主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。大肠杆菌的肠道外感染，多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎，也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。

大肠杆菌可侵入血液，引起败血症。早产儿，尤其是出生后30天内的新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎。年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，也是最易感染大肠杆菌的人群。

大肠杆菌中的某些血清型细菌，能引起腹泻，其中鹅肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。因此，一定要预防大肠杆菌进入肠道。可采取下面的方法。

保持居住环境，尤其是及厨房的清洁，并把垃圾妥善弃置。

保持双手清洁，经常修剪指甲。

进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕后亦应洗手。

自来水煮沸后再饮用。

应从可靠的地方购买新鲜食物。

避免进食高危食物，例如未经消毒处理的牛奶，以及未熟透的肉类食品。(https://www.daowen.com)

烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。

食物应彻底清洗。

易腐坏食物用盖盖好，存放于冰箱中。

生的食物及熟食，应分开处理和存放，避免交叉污染。

冰箱应定期清洁和化霜，温度最好保持在4℃或以下。

若食物的所有部分均加热至75℃，便可消灭大肠杆菌。

不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。

食物煮熟后应尽快食用。

如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底加热。变质的食物应该丢弃掉。

体质弱、衰老、出差、旅游等状态下，可以补食乳酸菌，预防大肠杆菌的发病。