绪　论

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党的二十大报告把“发展质量”摆在更突出的位置，经济、社会、文化等各方面都要体现高质量发展的要求。饮食是人类赖以生存和改造身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前提。烹饪是为人类更好地饮食服务的。因此高质量烹饪既是时代的要求，也是人民的期待。

“民以食为天”，《礼记》中写到“饮食男女，人之大欲存焉”。传说中的中华民族之始祖三皇（燧人氏、伏羲和神农）也都对人类的饮食做出了重大贡献。燧人氏钻木取火“创造”了烹饪，伏羲结绳为网发明了渔猎，神农尝百草丰富了先民的“菜篮子”。烹饪是为人类更好地饮食服务的。同时，烹饪对人类文明的发展和社会的进步也产生了巨大的促进作用。烹饪与人们的生产、生活及社会经济发展息息相关，烹饪文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，源远流长、博大精深。