参考文献
2026年06月06日
参考文献
[1]杨爱民,范涛,李东文.中式烹调工艺[M].武汉:华中科技大学出版社,2020.
[2]王向阳.烹饪原料学[M].3版.北京:高等教育出版社,2015.
[3]梅方.烹饪大全——中国烹饪技术[M].南宁:广西民族出版社,1991.
[4]张先锋,高颖.中国饮食文化概论[M].武汉:华中科技大学出版社,2022.
[5]戴桂宝,金晓阳.烹饪工艺学[M].北京:北京大学出版社,2014.
[6]周世中.烹饪工艺[M].成都:西南交通大学出版社,2022.
[7]孙玉民,朱炳元.烹饪技术[M].北京:中国商业出版社,2016.
[8]童光森、彭涛.烹饪工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,2020.
[9]中国就业培训技术指导中心.国家职业资格培训教程·公共营养师(基础知识)[M].2版.北京:中国劳动社会保障出版社,2012.(https://www.daowen.com)
[10]中国就业培训技术指导中心.国家职业资格培训教程·公共营养师(国家职业资格三级)[M].2版.北京:中国劳动社会保障出版社,2012.
[11]季兰芳.营养与膳食[M].北京:人民卫生出版社,2019.
[12]鲁彬.家庭膳食与营养[M].北京:北京理工大学出版社,2021.
[13]孙长颢.营养与食品卫生学[M].北京:人民卫生出版社,2017.
[14]王向阳.烹饪原料学[M].北京:高等教育出版社,2015.
[15]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].北京:科学出版社,2014.
[16]中国营养学会.中国居民膳食指南科学研究报告(2021)[R].中国居民膳食指南科学研究报告编写委员会,2021.
[17]袁新宇.烹饪技术实训教程[M].北京:北京旅游教育出版社,2016.