项目六　膳食平衡与烹饪安全

项目六　膳食平衡与 烹饪 安全

膳食平衡与烹饪安全

【项目介绍】

从化学科学的角度来看，人体是一个巨大而精巧的“化学反应器”，控制其反应速度是防范这部“人体机器”出现故障的核心，也是宏观上预防疾病和保健人体的重要内容。人体可以从食物中获取各种所需的营养素和能量，食物中的营养素与烹饪有密切的关系。膳食中营养、能量过剩和营养、能量不足都不利于人体生化反应的正常进行，从而有碍身体健康。已有资料证明，人类30%以上的疾病是由于膳食不平衡造成的。因此说，平衡膳食和安全烹饪是保障人们身体健康的基础和关键。

【学习目标】

1.了解中国居民膳食指南及其发展变化，以及日常烹饪产生的有害物质。

2.熟悉中国居民平衡膳食宝塔和不同人群的营养需求，以及减少烹饪有害物质产生的措施。

3.掌握家庭膳食基础知识与食谱设计的原则方法，学会合理地选择和搭配食物。

4.让学生运用所学知识，学会科学烹饪和对不同人群设计食谱，提高解决生活问题的能力。

5.培养学生健康意识、完善而合理的膳食习惯，以及积极向上的心态和严谨求实、勤恳服务的职业素养。