凤庆滇红春芽

滇红是云南红茶的统称，出产于滇西南澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷，包括临沧、保山、西双版纳、德宏以及红河的部分区域。总体上，云南红茶的产地要比普洱茶普遍纬度偏高，茂密的森林中常年的落叶枯草形成的深厚腐殖层，是大叶种茶树非常有利的土壤环境。其中凤庆当属滇红最优质的核心产区，产出的茶有着标志性的蜜香、玫瑰花香和柑橘系果香。

滇红属于全发酵红茶，它并不是传统意义上的中国茶，中国人原本并没有喝红茶的传统。滇红诞生于1938年，由冯绍裘和郑鹤春两位茶人在产地凤庆试制成功后装运到香港地区，并定名为“滇红”。早期的滇红全部用来出口，1958年在伦敦市场上被拍出了5英镑每磅^[1]的价格，这个价钱如果折算到今天的价格，至少是每斤6000元。从1959年开始，凤庆红茶一直作为“外事礼茶”出口英美，大部分国人没有机会喝到凤庆滇红。

“酸度”是滇红的典型标志，优质的凤庆滇红有着漂亮的酸度，既平衡了清甜，又突出了果香，形成精致而稳定的结构，表现在风味上就是立体的口腔感受和层次清晰的丰富滋味。

所谓春芽，挑选的是一芽一叶的原料，芽头比例更多，使得它的花果香更加突出。中国红茶分为大叶种和小叶种，小叶种的代表是祁门红茶，当然还有福建的正山小种，大叶种的代表就是凤庆滇红。(https://www.daowen.com)

红茶因为其香度很高，有时候会觉得香到起腻，犹如一个化妆过度的姑娘，辨识度很高，但是韵偏弱。

我喜欢的一种红茶喝法是夏天做冷泡，而且是用苏打水做冷泡，放到冰箱里三四个小时，取一只香槟杯，倒入其中，看着泡沫升腾，恍惚是一杯香槟。肥厚的香气忽然被美化了，被修饰了，冷了一下，变成了冷美人。可以一试。

【注释】

[1]1磅≈0.454千克——编者注