一

从史前时代史的开端到19世纪初，人类几乎所有的生活必需品，都是由土地提供的，尤其是食物。

因为食物，人类才聚合在一起，因为人的聚合，地球上才有了村落。

今天的村落，中国古代叫作“里”。“里”，由“田”和“土”组成。人类要定居，必须“恃田而食，恃土而居”。说白了，先得有吃的，才会考虑住下来。

所以，《黄帝宅经》说：“宅以形势为身体，以泉水为血脉，以土地为皮肉，以草木为毛发……”

有泉水，有土地，有草木，才有血脉、皮肉和毛发，才有了几千年的农耕文明。研究村落，还真的离不开吃的。(https://www.daowen.com)

鉴于美食节目泛滥，《中国村落》就不“吃”了。不过，主食是不能回避的，五谷杂粮中最有故事的是麦子。

人类有百分之七十的食物是由三种作物提供的：稻米、小麦和玉米。中国为人类贡献了稻米。大约在距今5000年前，小麦从西亚传入中国，玉米进入中国只有400多年，土豆、番薯也是舶来品。而且，中国人今天习以为常的食物中，还有许多来自异国他乡：高粱、皮燕麦、藕、萝卜、姜、葡萄、核桃、石榴、黄瓜、蒜、蚕豆、旱芹、香菜、胡椒、葱、茄子、扁豆、无花果、菠菜、莴苣、开心果、西瓜、丝瓜、胡萝卜、香蕉、菠萝、辣椒、南瓜、苦瓜、向日葵、花生、草莓、番木瓜、苹果、菜花、卷心菜、洋葱、番茄……不要说思想和科技，就论吃的，开放是多么的重要，否则我们今天的食物就会非常单调。

大多外来作物到了中国都充分展现它们在故乡的个性，一样的“吃相”。只有麦子不同，麦子在原产地主要是面包，到了中国则是个馒头。