三

当人们接受了面粉的口味，麦子的种植就无须朝廷号召和政策优惠了。随着种植面积的不断扩大，面食的种类也越来越丰富；面食的种类越来越丰富，种植的面积也就更加的大。终于，麦子战胜了粟米，成为仅次于水稻的第二大粮食作物，而在北方，麦子更是成为主食之主，这种地位一直延续至今。

古来引进中国的很多物种，小麦是最成功的，虽然也经历了一个漫长而曲折的过程，但最终，小麦的种植面积最大，食用人数最多，并且这在很大程度上改变了中国人的生产和生活方式。

为何小麦在中国可以成功？(https://www.daowen.com)

首先在于小麦自身的可塑性。其中栽培季节的改变——冬小麦的出现，是小麦适应中国国情所做的最大改变，也是小麦在中国发展最具有历史意义的一步。

其次是食用方法的改变。中国人没有像其他以小麦为主食的民族一样烤面包吃，而是采用自己的方法，将面粉加工成馒头、包子、面条之类，蒸煮而食。

如果不是这样，那就没有了馒头；如果没有了馒头，那就没有了麦子在中国的广泛种植；如果没有麦子在中国的广泛种植……那麦子该有多寂寞啊。

有一种交流叫交融，有一种合作叫共赢。不同的文化，不同的制度，可以互补，不必非此即彼。正好比我们接受了小麦，但我们用它来做馒头。