一、实施背景

我校高星级饭店运营与管理专业与8家沪上著名饭店（酒店）有着深度合作，并为它们输送了大批高质量的学生。我们在对毕业生的动态监测中发现，那些实习期间具有较好专业操作技能、良好职业素养的学生，刚入职时，普遍得到了大家的好评，但独立上岗后，还是存在不少短板，诸如在与客人交流时主动性不够，在提供规范服务方面主导意识不强，在处理偶发事件时能力显得单薄，在复杂工作任务面前常有不安或急躁情绪出现。

这一系列问题也是我们教学经历中遇到的困境。因为学生的服务对象是动态的，不同的宾客有着不同的需求，虽然在实训教室中可以模拟一些场景，但这只是片面的训练，无法真实地检验学生的服务意识和服务效果。同时受学校的实训场地和设施等多方面条件限制，也不能为学生提供不同规格、不同类别接待服务的环境。(https://www.daowen.com)

那是否能为学生找到一个特定的场所，体验到真实的客户环境，让学生的对客服务综合能力得到真正的磨炼呢？在与我校大量合作的企业中，如上海虹桥宾馆、上海金茂君悦大酒店、上海展览中心等经常会承担很多大型的、高规格的接待任务。我们发现这样的活动是在校学生最好的综合实践教学场所，故我们打破常规的封闭教学，把课堂有效延伸，我们把这样的专业教学课堂冠名为“外事延展课堂”。