一、实施背景

高星级饭店运营与管理专业（以下简称“酒店专业”）是学校的传统专业，在近二十年的发展过程中，尤其在教材建设方面取得了巨大的进展。二十年前的中等职业教育，很少有学校自己的校本教材，大多使用高等院校的教材或统编教材，不论从教材的编写体例、实用性还是难点控制上，都很难契合中职校学生自身的特点以及对应企业岗位的需求。十年前，中职学校自编教材开始兴起，各校教师们凭借多年教学经验，结合企业调研，编写了相当数量的校本教材，不论从教材本身的难易程度、学生的接受度，还是教材的编写体例、教材的特殊化处理等教材改革的情况来看，都有了新的变化。(https://www.daowen.com)

但是直到今天，我们的教材与行业企业的用人需求仍旧存在一定的差距。尤其对于酒店业来说，科技日新月异，带来岗位的千变万化，原先的教材内容和形式早就跟不上时代的变化节奏，更跟不上企业发展的脚步，这种滞后主要体现在以下三方面：①教材内容滞后。酒店业有了新的发展，而教材因为采集周期、编写周期、出版周期等原因，其最终的呈现成果与行业发展脱节。②教材涉及的学科本身滞后。某些学科对于今天的酒店业来说，尤其是在中职学校，可能已经没有存在的必要。③新教材的缺失。根据酒店业发展的需要，一些新技术、新工艺、新方法等内容需要及时更新，但是在现有教材中没有及时或很好的体现。