烹虾之文法

白米虾，太湖三白之一，清明后有子有黄，正是鲜美。称上半斤，用最简单的方法，吃其原味。煮好的虾从淡青变微红，火候得当的话还可保持着些许透明。盐水虾是要用碗装的，浅口、白瓷，家中那个平日不舍得的薄胎倒是正好。一点汤，浸着虾，清雅灵动，和齐大师的画比起来，更为亲切些。