一碗白粥

天底下没有什么比粥更会照顾人的了。感冒发烧没胃口，吃粥；舟车劳顿身子乏，吃粥。早年年轻气盛，拼酒喝得稀里哗啦的，第二天也必然是吃粥。一碗白粥下去，热腾腾的，像个熨斗一样能把胃里的每个角落都熨平。

人的胃口真是个神奇的东西。孤寂期会想念各种美味，香辣的火锅、浓重的芝士、烟熏火燎的烧烤物，配上各色酒水，分拨进入胃里。重口味的吃食是最好的慰藉，让人开心兴奋起来。但所谓月有阴晴，水有盈亏，这胃high到一定时候，就要和你唱反调。这就和桌上拼酒一样，战士都是被最后一根稻草压死的。那最后一杯酒，哪怕是一滴都不行，喝下去必倒。胃，就这么开始和美味分手告别，场面那是极其悲壮的。接下来的日子，粥就登场了。不是它非要来，是只有它能被你接受，反正我是这样。

烧粥，多少还是有点诀窍的。否则刁嘴的沈复，也不能很轻易地被碗粥拿下。看看芸娘后期的厨艺表现，就知道烧粥的本事应该是过关的。粥，最上品就是白粥，要有凝头，不能米是米水是水，那是泡饭；也不能太稠，糨糊一样的东西吃进嘴里，只怕隔夜饭都要吐出来了。

一把大米、一把糯米浸上两小时，然后一半的米再碾碎，然后烧吧。大火滚起后，就守着它，看着米在锅里翻腾，就像看跳舞一样。舞池里从悠扬的华尔兹，跳到激烈的探戈，最后一定是绵长的伦巴，舞伴的手眼身法步，是一刻都不从对方身上离开，酣畅时连呼吸都是一个节奏。水乳交融大概就应该是这个样子。舞池里是有顺序的，男舞伴不能领着女宾瞎转，否则那不是跳舞，是开碰碰车。烧粥也一样，一把勺要顺着一个方向搅动，否则一锅的美好，全都垮掉。

有段时间市面上流行粥火锅，用粥做汤底，在里面涮肉涮菜，然后再把粥一起喝掉。如今粥火锅无人追捧，砂锅粥又开始妖娆登场。只是这草台班子总是不争气，没红上几天，就被查出各种假唱来。其实不管他们加了什么，这带着螃蟹、虾的粥是治不好病中的胃的。唯独这家里的干净东西，才能让人恢复。

一碗白粥，配点酱瓜小菜，慢慢吃吧。早一碗、午一碗、晚一碗，一天下去这胃就开始复苏了。后面的白粥里好有点山药，好再有点银杏，碰巧的也好有鸡头米这种细巧东西。其实，吃粥的日子不如自己早点安排下，何必等着胃来求救。弄得粥总和生病连在一起，死样怪气的一张脸，估计连粥都看得触气了。