高龄老年人科学食谱举例

二、高龄老年人科学食谱举例

（一）有正常进食能力的高龄老年人食谱

早餐1：低脂奶1杯、五谷杂粮粉50 g、鸡蛋1个、面饼1份、西红柿100～150 g；

早餐2：红枣红豆杂粮粥、茶叶蛋、菜肉蒸饺。

早餐3：低脂奶燕麦片粥（先用少量水加30～50 g燕麦片煮熟加奶100～150 mL）、煮蛋1个、面包1片。

午餐1：清蒸青鱼段、木耳烩丝瓜、荠菜肉末豆腐羹、软米饭。

午餐2：虾仁烩西蓝花、芝麻酱拌蒸茄子、西红柿土豆汤、葱油花卷。

午餐3：芙蓉鸡片、生菜、萝卜山药肉排汤、红薯软米饭。

晚餐1：鲜菇菜心荞麦面、酱鸭。

晚餐2：三鲜水饺、奶酪蔬菜（花菜、胡萝卜、菌菇、洋葱）。

晚餐3：芋艿瘦肉粥、烩三丝（青椒、胡萝卜、豆腐干）、小馒头。

加餐：各种水果、酸奶、牛奶、低脂低糖蛋糕、核桃芝麻酪、花生酪、红枣红豆汤、百合绿豆汤、豆腐脑等可选择食用。

（二）进食存在轻度障碍高龄老年病人的食谱

早餐1：牛奶麦片糊、蒸蛋。

早餐2：牛奶米糊、猕猴桃泥1份。

早餐3：牛奶蒸蛋、酸奶酪一小盒。

午餐1：西蓝花肉泥烩龙须面、鱼滑烩豆腐。

午餐2：花菜胡萝卜虾滑烩米面、茄汁肉蓉青瓜盅。

午餐3：西红柿鸡蓉面、翡翠鱼冬瓜盅。

加餐；每天2～3次，每次200 mL，如用牛奶、豆浆、果汁等水样食物需加适量增稠剂，以防误吸。如用奶酪南瓜粥、南瓜肉蓉粥、土豆胡萝卜泥奶糊、枣泥酪、芝麻核桃酪、豆蓉酪等一般可不添加。

（三）不能经口进食的高龄老年病人

如肠道功能正常的，可应用管饲饮食。由医师和营养师按病人情况，经过营养评估确定其供给通路、配方选择及相关管理后实施。