一、起源和分类

一、起源和分类

（一）起源

一般认为，豌豆的起源大致有4个区域：埃塞俄比亚、地中海沿岸（土耳其、前南斯拉夫、黎巴嫩）、近东（伊朗、高加索）和中亚（印度西北部、巴基斯坦、阿富汗）。在近东和欧洲发掘出土的新石器时代（公元前7000年）遗物就有豌豆炭化种子，表面的平滑情况与现今栽培种一样。豌豆像小麦和大麦一样是一种古老的作物。豌豆可能是在隋唐时期经西域传入中国的，而后从中国传入日本。中世纪以前，豌豆主要用其干种子，以后菜用品种逐渐发展起来。在瑞典，9～11世纪的古墓中曾挖掘出用豌豆制作的食物。1660年，英国从荷兰引入菜用豌豆。到18世纪以后，欧洲的豌豆栽培已与禾谷类作物一样普遍，现在几乎已传播到世界上所有能够种植豌豆的地区。豌豆在中国的栽培历史约有2000多年，并早已遍及全国。汉朝以后，一些主要农书对豌豆均有记载，如三国时张揖所著的《广雅》、宋朝苏颂的《图经本草》均载有豌豆植物学性状及用途；元朝《王桢农书》讲述过豌豆在中国的分布；明朝李时珍的《本草纲目》和清朝吴其浚的《植物名实图考长编》对豌豆在医药方面的用途均有明确记载。

（二）分类

豌豆主要有4种分类方法。

1. 花色分类法

按花色分两个变种：

（1）紫花豌豆，又名谷实豌豆，Pisum. sativum var. arens。

（2）白花豌豆，又名蔬菜豌豆 P. sativum var. sativum，它是由紫花豌豆演变而来。

2. 荚型和株型分类法

按荚型和株型分3个变种：(https://www.daowen.com)

（1）软荚豌豆，又名食荚豌豆或糖荚豌豆，P. sativum var. macrocarpum Ser，荚壳内没有革质膜，花白色或紫色，成熟时荚皱或扭曲。

（2）谷实豌豆，又名大田豌豆，P. sativum var. avense Poiret，荚壳内层为一革质膜，花紫色或红色，成熟时荚平直，不皱缩或扭曲。

（3）早生矮豌豆，P. sativum var. humile Poiret，生育期短，植株矮小，荚壳内一般有角质膜，白花或紫花。

3. 荚型分类法

按荚型分为两个组群。

（1）软荚豌豆组群，荚壳内层没有或仅有非常薄的革质膜。

（2）硬荚豌豆组群，荚壳内层为发育良好的革质膜。

4. 用途分类法

按用途分为5个类型，即饲用豌豆（绿肥豌豆）、食干籽用豌豆、食嫩籽用豌豆、制罐头用豌豆、食荚用豌豆。