北方长城地带的面塑

李　洁

在过去，长城地区多苦寒之地，也是游牧文明与农耕文明的交融之地，饮食传承了简单、原汁原味的劳动人民生活本色，由于长城地区土地贫瘠、粮食缺乏，饮食也延伸了人们对粮食的崇拜，尤其是对小麦面制品的崇拜。

中华文化把简单的面食发展成为一种文化——面塑，而节日、祭拜、婚庆、祭奠等所用的这些特定又简朴的面食，区别于工艺复杂的面塑制品，它不仅仅是一种手工食品，古往今来也联系着天地自然、器用与人心，是工艺的应用，也是情感的寄托，承载着百姓日用之道、生活之美。透过这些物品，我们回望传统，凝视生活，感受中华民族对粮食的崇拜和珍惜之情，传承并发扬朴素的美学精神。

本文以内蒙古与山西、陕西等西北部长城地带的民俗面食为例，从侧面反映了长城两边饮食文化的交融与发展。