选购笋干的窍门
笋干是用鲜笋经过水煮、榨压、日晒熏制而成的。选购时应注意以下几点：
看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。
看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次。
验干湿：笋干易折断，声音清脆者身干；不易折断，即使断了也无声响者身湿。
选购笋干除注意以上几点外，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。
