怎样选购胡椒、花椒、大料
胡椒：以粒大、均匀、饱满、干燥、香味好、无霉、无虫者为上品。
花椒：以干燥，色泽深红油润，气味香浓，开口子少，无枝杆，无花壳者为佳品。
大料：以个大肥壮，色泽红褐鲜明，无枝梗，形状完整无缺损，呈6～8角身干，香味浓烈者为质优。
