用葱须的技巧
将葱须齐根处切下洗净，晾干水分把面粉小半碗调成糊状，搅拌均匀，放入葱须，加点盐再搅拌，待葱须裹匀面糊后，放入油锅中炸，至呈金黄色时捞出，入口清香酥脆。
切葱须时稍带一点根蒂部分，使切下的须成一整体，然后同第一种吃法一样洗净、裹上面糊。从碗中拿起葱须，用筷子将根须理齐，再夹住根蒂处，根须朝下慢慢地放入油中炸，至呈金黄色时捞起。此时，葱须部分比油炸前略为胀大了些，而根蒂处却将它们束在一起，恰似一朵绽开的菊花。将葱须全部炸好后，再加一些菠萝、黄瓜、番茄片等配料，整齐地摆入盘中，就成一道可以入席的菜肴。
