家庭自制橘皮酱的技巧
挑选若干洁净的橘皮，洗净，在清水中泡1天。捞出橘皮，放入锅中加清水(水量以淹没橘皮为度)，大火煮开后改用小火，煨至酥软(约4小时左右)。将橘皮取出，用纱布挤干水分，再放入锅中捣烂呈糊状。然后用小火加热，加入适量白糖，不断搅拌，味甜即可。冷却后装入容器中，随时取用。制成的橘皮酱，色泽呈金黄色，橘香浓郁，是吃甜羹汤的配料。
