5种家常调味汁的自制技巧

5种家常调味汁的自制技巧

煮椒麻味。用料：花椒30粒，酱油60克，葱白50克，黄酒15克，味精2克，香油10克。制法：花椒加酒浸一夜，取出与葱白一起剁成泥，加酱油、味精、香油调匀即成。特点：麻鲜香咸。

五味卤。用料：土豆泥100克，番茄酱50克，咖喱粉25克，糖15克，味精1.5克，洋葱12克，盐5克，食油、鸡汤各适量。制法：炒锅内放油上火，倒入洋葱煸出香味，加咖喱粉略煸，加土豆泥和鸡汤拌匀，放番茄酱、糖、盐、味精，烧开出锅。特点：酸甜适口，微辣。

蒜泥味。用料：蒜泥25克，红酱油50克，辣油25克，味精2克。制法：将蒜泥、酱油、辣油、味精混合调匀即成。特点：蒜香浓郁，兼有辣味和鲜咸味。

海鲜味。用料：海鲜酱25克，花生酱20克，盐1克，糖5克，味精1.5克，酱油5克，食油、姜末、蒜泥各适量。制法：先将花生酱倒入碗中，用30克凉开水搅匀，加海鲜酱、糖、盐、酱油、味精拌匀。锅内放油上火，用小火将蒜、姜煸出香味，倒入碗中调料，炒透拌匀即可。特点：咸中带鲜甜，西方风味。

沙茶味。用料：花生酱、沙茶酱各20克，糖5克，味精1.5克，辣油5克，姜末、蒜泥、食油各适量。制法：先将花生酱倒入碗中，放约30克凉开水搅匀，加沙茶酱、糖、味精拌匀。锅放油烧，放姜蒜煸出香味，倒入碗中调料，淋上辣油即可。特点：入口甜中带鲜、香辣。