蒜头炖兔肉补虚降糖
◎验方
兔肉300克，大蒜头50克，生姜4片，葱结2个，黄酒25毫升，熟猪油50克，精盐3克。制法：兔肉切块，洗净；大蒜头去皮，洗净。取锅上旺火，先用油调滑一下锅，再换上猪油，放姜、蒜头、葱，煸炒起香；倒入兔肉，爆炒，烹入黄酒，待炒尽血水时，放入清水，烧沸后捞起。取沙锅，将兔肉、蒜头、生姜等一起倒入，放入清水，上旺火烧沸，盖锅，用小火焖炖，待兔肉酥烂后，揭盖，加精盐调味即成。每日早晚食之。此方降糖，去紫癜。适用于糖尿病，紫癜，血小板减少。
按：糖尿病属中医“消渴”范畴，病人大多为阴虚津亏之体质。《名医别录》说，兔肉：“主补中益气”；《千金·食治》言能“止渴”；《食物本草会纂》说它能“补中益气……止渴健脾”；《海上集验方》以其治“消渴羸瘦，小便不禁”。因此，本方用于消渴之多饮、多食、多尿及形体消瘦有补虚良效。
